Pain keto au citron (plutôt pudding)
Ingrédients
- 120 g de beurre
- 230 g de crème fraîche épaisse
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 60 g d'érythritol
- 2 mini cuillères de stevia pure
- 1/3 de cuillère à café de sel fin
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de noix de coco râpée
- 7 g de psyllium
- 15 g de graines de chia
- 3 g de bicarbonate de soude
- zeste d'un citron
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron
Pain keto au citron
J’ai découvert il n’y a pas longtemps cette recette de pain keto au citron sur le site Greek goes keto (le Grec devient kéto).
Le régime cétogène
Ce régime fait de plus en plus d’émules car on se rend compte que l’alimentation habituelle dans la pays riches génère des centaines de maladies. Des maladies cardio-vasculaires au diabète en passant par les différents cancers ou maladies auto-immunes. Comme le répète le blog cité plus haut en reprenant la phrase d’Hippocrate « Que votre alimentation soit votre médecine ».
Le pain en régime cétogène
Le pain à base de céréales est strictement interdit lorsqu’on suit une diète cétogène mais Dieu sait ce qu’on aime le pain dans nos contrées. Ne dit-on pas « Long comme un jour sans pain » ? Alors on cherche à trouver des substituts au pain et à tout ce qui est fabriqué à base de céréales dans le régime keto. Ici ce pain keto au citron est à base de produits laitiers, d’amandes et d’œufs. En réalité il ressemble plus avec sa texture humide à du pudding.
Mon avis sur ce pain keto au citron
Tout d’abord il est très simple à faire au pétrin. J’utilise rarement mon pétrin mais là c’était vraiment sympa. Le goût est magnifique en revanche mais pas du tout la texture du pain, plutôt cette du pudding. Cette recette est réservée aux personnes faisant un vrai régime keto car vraiment il est très très gras. Ce serait une catastrophe pour l’équilibre de tout autre régime ! Il faut le manger bien froid.
Préparation
Verser dans le pétrin le beurre coupé en petits dés. Il doit être resté à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour ramollir. Ajouter les édulcorants et mettre en marche jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Puis verser le jus de citron.
Ainsi que la crème fraîche en suivant.
Une fois le mélange homogène ajouter les oeufs un à un. Je les ai cassé un à un dans un bol pour éviter des morceaux de coquilles éventuels dans la pâte.
Puis verser le sel fin dans la préparation. Préchauffer le four au Th. 5-6 (160°C).
Par ailleurs dans un bol mélanger les ingrédients secs ensembles : poudre d’amandes, noix de coco râpée sèche, psyllium et bicarbonate de soude. Dans la recette initiale il y a de la levure chimique mais je préfère le bicarbonate…
Puis verser le mélange d’ingrédients secs dans le pétrin et bien l’incorporer.
Pendant ce temps prélever le zeste des citrons et les ajouter dans le pétrin.
J’ai choisi de mettre 5 gouttes d’huile essentielle de citron pour renforcer encore le parfum du pain.
Continuer à mélanger et verser doucement les graines de chia afin qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte.
Enfin beurrer généreusement un grand moule à cake.
Puis verser la pâte dedans. Enfourner au four préchauffé à 160°C et laisser cuire 45 minute. Baisser ensuite le four à 120°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
J’ai beurré le moule et j’ai eu du mal à le sortir du moule, je vous conseille d’utiliser du papier sulfurisé beurré pour le démouler facilement.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
