Salade de légumes sauce coco – Goedangan (Suriname)
Ingrédients
Pour la salade
- 1 petit chou vert
- 400 g de haricots verts
- 3 grosses poignées de germes de soja
- 6 œufs durs
Pour la sauce
- 1 yaourt grec pot mesure
- 1 mesure de lait de coco
- 1/2 jus de citron
- 8 tiges de coriandre fraîches feuilles
- Poivre de Cayenne au goût
- Sel bien saler
Salade de légumes sauce coco
Cette salade de légumes sauce coco est très originale de par sa composition et surtout par sa sauce. Je l’ai trouvée ICI. Cela fait un plat léger pour le soir et c’est parfait lorsqu’il fait chaud, bien qu’en ce moment il ne fasse encore pas encore vraiment chaud. Les légumes doivent être croquants et pas trop cuits.
Préparation
Tout d’abord effiler les haricots verts, ce qui veut dire enlever les bouts et les fils éventuels et les verser dans de l’eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate pour qu’ils restent bien verts. Surveiller la cuisson et quand ils sont encore croquants les rincer sous l’eau froide (environ 10 minutes de cuisson).
Puis couper le chou vert en fines lanières.
Ensuite le mettre à cuire dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Rincer le chou sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson et bien l’égoutter.
Verser les germes de soja dans l’eau bouillante pour 2 minutes.
Puis les égoutter est les plonger dans un récipient rempli d’eau glacée (eau + glaçons) pour arrêter la cuisson.
Mettre au fond d’un plat de présentation le chou bien égoutté puis les germes de soja également bien égouttés sur le dessus.
Terminer par les haricots verts sur le dessus et entourer de demi œufs durs tout le tour du plat.
Pour la sauce, verser un pot de yaourt grec dans un bol.
Puis remplir le même pot de lait de coco et verser dans le bol.
Ajouter le jus d’un demi citron.
Et saupoudrer d’un peu de piment de Cayenne (plus ou moins selon l’envie de chaleur du piment). Saler assez généreusement car les légumes ne sont pas salés.
Ajouter enfin la coriandre fraîche ciselée et mélanger. C’est prêt !
