Le poulet
Tendre et savoureux, il reste l’une des viandes les plus prisées des cuisines du monde. Riche en protéines de qualité, il soutient la masse musculaire tout en restant léger et facile à digérer. Sa teneur en vitamines du groupe B en fait aussi un allié du métabolisme et de l’énergie quotidienne.
Le cumin
quant à lui, il n’est pas seulement une épice aux arômes chauds et légèrement terreux. Il est utilisé depuis l’Antiquité autant pour sa saveur que pour ses bienfaits. Source d’antioxydants, il favorise la digestion, réduit les ballonnements et apporte une note réconfortante aux plats.
Histoire du cumin
Un peu d’histoire : le cumin était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne, où l’on en glissait les graines dans les tombeaux des pharaons comme symbole de protection. Les Romains l’appréciaient pour relever leurs sauces. Ensuite au Moyen Âge, on le retrouvait dans les banquets princiers. Aujourd’hui encore, il traverse les frontières, de l’Inde au Maghreb, en passant par nos cuisines familiales, avec cette capacité unique à transformer un plat simple en voyage sensoriel.
Avec ce poulet crémeux au cumin, on réunit donc à la fois le réconfort d’une viande douce et les vertus millénaires d’une épice qui a fait le tour du monde. Je le mets dans la section du curry car il ressemble beaucoup à ce type de plat. Toutefois il est tout doux…
Je l’ai servi avec une semoule de « couscous » cétogène, c’est à dire pauvre en glucides, dont vous trouverez la recette ici.
Par ailleurs, si vous avez envie de découvrir les bienfaits de l’alimentation cétogène n’hésitez pas à venir sur le groupe amical Facebook Céto club & Co.
Poulet crémeux au cumin
Ustensiles
- 1 sauteuse avec son couvercle
- 1 planche à découper
- 1 spatule
- 1 couteau
- 1 plat de service
- 1 moulin à café si le cumin est en grains
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 kg de filets de poulet
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d'ail semoule
- 2 c. à soupe de cumin en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 brins de coriandre fraîche
- 1 cube de bouillon de poule
- Sel au goût
Instructions
- Couper les filets de poulet en cubes d'environ 3-4 cm et les verser dans la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Puis ciseler l'oignon pas trop fin.
- Ajouter l'oignon sur les dés de poulet.
- Par ailleurs, verser dans le moulin à café les deux cuillères à soupe de cumin en grains.
- Ainsi que l'ail semoule et mettre en marche pour obtenir une poudre relativement fine.
- Verser cette poudre sur le poulet et faire cuire en retournant souvent.
- Ajouter les deux autres cuillères d'huile d'olive lorsque les dés de poulet sont saisis.
- Puis émietter le cube de bouillon de poule.
- Lorsqu'il ne reste presque plus de liquide dans la sauteuse.
- Alors ajouter la crème fraîche et saler au goût. Laisser mijoter gentiment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Servir ce poulet crémeux au cumin bien chaud saupoudré de coriandre ciselée.
