Une journée carnivore
Souvent lorsqu’on commence une alimentation carnivore on ne sait que manger dans une journée carnivore. Voici quelques indications qui pourront j’espère vous aider. Avec quelques indications en préambule.
Les effets de l’alimentation carnivore
L’alimentation carnivore permet au corps de se renforcer et de ne pas perdre les muscles. En effet, les protéines animales sont bien mieux métabolisées que leurs homologues végétales. Nous avons des corps qui fonctionnent sur les protéines depuis des centaines de milliers d’année sur les protéines et… le gras. On s’est aperçu au début du 19e siècle que des protéines maigres étaient néfastes pour l’organisme. Cela abîme les reins et on a vu les effets néfastes d’une alimentation carnée et pauvre en gras lorsqu’on observe les personnes ayant suivie le régime Dukan. Les protéines oui mais avec du gras ! Pour conserver un corps intègre au niveau de ses muscles il faut consommer entre 1,2 à 2 g de protéines par kilo de poids. Les personnes âgées devant, pour éviter la sarcopénie (fonte musculaire) prendre plutôt 2 g par kilo de poids.
Ne pas confondre poids de viande et protéines
Souvent les personnes imaginent que lorsqu’elles mangent 100 g de viande rouge avoir mangé 100 g de protéines. Pas du tout, avec la viande rouge et le porc, il faut compter uniquement 25 g de protéines pour 100 grammes de viande. Les volailles et les viandes blanches (hormis le porc), elles, pour un régime carnivore plus libéral comptent pour 20 grammes de protéines pour 100 grammes.
Deux repas dans l’idéal et trois possibles
Il est très important pour être en forme de faire « dormir » l’insuline. Celle-ci est émulée à chaque fois qu’on met quelque chose dans notre bouche. Donc de longues périodes sans manger permet à son hormone antagoniste le glucagon de se manifester. Un corps en santé est un corps où le glucagon domine dans le temps. Le corps doit donner beaucoup d’énergie lors de la digestion, cela mobilise beaucoup de ressources et donc le fatigue. Faire deux repas et avoir une longue période sans manger permet au corps de remplir d’autres fonctions comme le nettoyage du corps, le recyclage ou la lutte contre les agents pathogènes.
La faim en alimentation carnivore
Comme il n’entre aucun glucide dans cette façon de se nourrir, la glycémie est ultra stable et il n’y a jamais ni hyper ni hypoglycémie. Pas de faim particulière surtout qu’il faut compter 2 g de gras par gramme de protéines. Toutefois lorsqu’on est vraiment malade il faut compter 3 à 4 grammes de gras par gramme de protéines. Cela pour maintenir les muscles mais aussi pour donner de l’énergie au corps pour se défendre. Toujours sans stimuler l’insuline.
Le carnivore le plus strict
Toutes les vitamines et les minéraux dont le corps a besoin se trouvent dans la viande rouge (abats compris). Donc du bœuf bien gras et persillé, ou du foie de bœuf, avec du sel et de l’eau. Rien d’autre n’est autorisé dans l’alimentation carnivore la plus stricte ! On peut faire du bouillon d’os, on peut faire des grillades, des os à moelle, des ragoûts, des pots au feu, mais uniquement avec cette viande de bœuf. Il faut manger durant les deux repas à sa faim bien écouter son corps. On se fiche que l’assiette soit encore à moitié pleine, si le corps dit stop on arrête. S’il dit encore on se ressert. Pas de produits laitiers, pas de volailles, rien d’autre que du bœuf. Celui-ci est réservé notamment aux plus grands malades pour donner la plus grande possibilité au corps de se défendre.
Exemples de repas carnivore très strict
Midi : brochettes de bœuf grillées avec foie et morceaux divers de bœuf, arrosées de graisses et de sel
ou carpaccio juste salé ou entrecôte bien persillée ou viande des grisons
Soir : bouillon d’os, viande bouillie de bœuf avec son gras.
Le carnivore strict
Le carnivore strict c’est avec des mammifères à 4 pattes : porc, bœuf, mouton, viandes et abats, sel et eau et rien d’autre. Là aussi choisir les morceaux le plus gras et faire jouer son imagination. Ragoûts, brochettes, fumé, salé, sautés à la graisse (saindoux ou gras de bœuf ou de mouton). Les charcuteries sont ok, notamment les rillettes de porc qui sont parfaites en terme de protéines/gras.
Exemples de repas carnivore strict
Midi : Rillettes de porc, côtes d’agneau
Soir : ragoût de mouton, lard grillé
Le carnivore
Là tous ce qui est animal est autorisé : viandes, poissons, œufs, beurre, saindoux, gras animal. On mange toujours beaucoup de gras sans adjonction d’aucun produit végétal. Les champignons peuvent être introduits dans ce mode carnivore.
Exemples de repas carnivore
Toutes les recettes ici
Midi : Saumon fumé, pied de porc grillé (sans chapelure)
Soir : Omelette aux cèpes, fromage au four
Le carnivore relaxe
Celui-ci est parfait pour rester en bonne santé. Tout est autorisé, viandes, poissons, œufs, produits laitiers (pas le lait), champignons. Mais on peut aussi pour donner du goût utiliser à petites doses les épices, les herbes. On est là à 95% carnivore avec une petite tolérance d’autres ingrédients venus du monde végétal.
Exemple de repas carnivore relaxe
Midi : œufs brouillés aux truffes, roulades de bœuf au fromage
Soir : Coquilles St-Jacques en nage, Pâtes aux rillons et au lard
Suite à cet article de nombreuses questions se sont posées et voici les réponses de Sarah spécialiste de la question
Pour faire suite à l’article de Mi Neko sur le carnicéto et quelques questions qui en découlaient, j’y réponds ici.
Tout d’abord, je tiens à préciser que nous parlons (comme sur le groupe dédié) de carnicéto. C’est une grande différence avec un mouvement carnivore qui n’est pas sain. Et la raison concerne les gras (qu’ils ne mangent pas ou trop peu)



