Tourte à la viande moldave – Plăcinte
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 300 g de bœuf haché
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Tourte à la viande moldave
Cette tourte à la viande moldave a été revisitée ici en recette cétogène, c’est à dire une recette pauvre en glucides. Elle s’appelle en roumain Plăcinte. Je suis ravie de l’avoir réalisée car elle a remporté un franc succès !
Une recette céto
Pauvre en glucides cette recette est parfaite en alimentation cétogène.
Préparation
La garniture
Tout d’abord émincer l’oignon finement et lui ajouter les gousses d’ail hachées dans la poêle où se trouve l’huile d’olive. Faire revenir à feu doux en remuant souvent.
Préparer les épices et les verser sur une coupelle : le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
Puis lorsque l’oignon a commencé à légèrement dorer ajouter les épices dans la poêle et les faire revenir.
Puis passé une minute ajouter la viande en miettes et la réduire en miettes en la faisant cuire à l’aide de deux spatules.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide qui s’évapore la préparation est cuite. Réserver.
La pâte
Par ailleurs préparer la pâte en mettant dans un bol la poudre fine d’amande, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.
L’assemblage
Froisser une feuille de papier sulfurisé puis la repasser du plat de la main, la déposer dans un moule carré de 20 cm de côté. Puis enduire le papier de beurre fondu.
Étaler les 5/8e de la pâte dans le fond en remontant sur les côtés. Je l’ai fait avec les doigts. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Déposer la viande hachée cuite et la répartir uniformément sur toute la surface de la pâte.
Puis étaler la pâte restante entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie aux dimensions du moule.
Déposer la pâte sur le dessus, souder avec la pâte remontée sur les côtes et enfourner pour environ 25 minutes. 
La pâte doit devenir dorée. Sortir alors la tourte à la viande moldave du four.
A l’aide du papier sulfurisé sortir la tourte du moule et la déposer sur un plat de présentation.
Puis couper la tourte en 9 carrés (deux incisions verticales et horizontales).
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