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Tahiti cake keto (Coco-Choco)

 

Tahiti cake keto (Coco-Choco)

Moelleux, tendre et parfumé. Un vrai gâteau version keto
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 100 g de mascarpone
  • 110 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
  • 4 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50 g de beurre
  • 60 g d'érythritol
  • 50 g d'allulose
  • 5 carreaux de chocolat à 100%

Tahiti cake keto

J’ai trouvé chez Ingrid qui anime le  délicieux blog Lolibox cette jolie recette de Tahiti cake keto. Ingrid l’a réalisé à partir du blog de Céto Vie. Ingrid suit elle aussi une diète cétogène mais elle va encore plus loin car elle alterne avec des diètes hydriques !

Les modifications que j’ai apportées

Je n’arrive pas à me passer du goût du sucre

Ingrid est passée totalement à un régime sans aucun goût sucré, malheureusement je n’en suis pas encore là. J’ai donc sucré ce gâteau avec un mélange d’érythritol et de d’allulose.

Du bicarbonate à la place de la levure

Par ailleurs au lieu de mettre de la levure j’ai mis du bicarbonate de soude par goût personnel. Je trouve qu’il se sent moins à la dégustation et en plus il est moins riche en glucides.

La cuisson

Je l’ai faite tout simplement au four « normal » à mi-hauteur sans ajout d’eau car je n’ai pas d’omnicuiseur. Il était tout à fait moelleux et tendre.

Mon avis sur ce Tahiti cake keto

J’ai adoré, c’est savoureux, parfumé, tendre, moelleux. Un gâteau qui fait oublier qu’on suit une diète bien stricte et j’en remercie beaucoup Ingrid ! Il est super facile à cuisiner.

Tahiti cake keto en tranches

Préparation

Faire fondre à feu très doux le beurre. J’ai choisi du beurre demi sel car je trouve qu’une pointe de sel rehausse les saveurs des gâteaux.Faire fondre le beurrePuis préparer l’appareil en versant dans un cul-de-poule ou un saladier le mascarpone, l’allulose et l’érythritol (ça c’est mon ajout d’accro au sucre…). Préchauffer le four au th. 6 (180°C).Verser le mascarpone et les sucresY casser 4 œufs entiers et battre avec le batteur à œufs ou au fouet à main jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. J’ai fait toute la recette au batteur.Y ajouter 4 oeufs et battre le toutPuis ajouter la poudre d’amande et la farine de noix de coco.Verser les amandes en poudre et la farine de noix de cocoEnsuite verser 4 cuillères à soupe pleines de noix de coco râpée. La noix de coco râpée est très différente en texture de la farine de noix de coco.ajouter la noix de coco râpée pour le Tahiti cake ketoEnfin à la place de la levure chimique verser une demi cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire.Ajouter le bicarbonate de soude alimentaireEn dernier lieu battre le beurre fondu dans l’appareil avec le batteur électrique pour bien l’incorporer.Verser le beurre fondu et battre le toutCasser au couteau 5 morceaux de chocolat à 100%, c’est à dire sans aucun sucre ajouté. Au pire prenez du 90% de Lindt qui est pas mal.casser le chocolat au couteauVerser les copeaux de chocolat dans l’appareil et mélanger cette fois-ci délicatement à la maryse.Verser les débris de chocolat dans l'appareil du Tahiti cake ketoBeurrer un moule à cake petit modèle (500 g) avec du beurre fondu étalé au pinceau.beurrer le moule pour verser la pâte de Tahiti cake ketoVerser la pâte et égaliser. Enfourner pour 45 minutes au four préchauffé.Remplir le moule de la pâteSortir du four après ce temps, démouler et déguster lorsqu’il a bien refroidi.Laisser refroidir le Tahiti cake keto puis le couper en tranches***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***