Soupe de boeuf au citron et basilic (céto)
Ingredients
- 500 g de boeuf haché
- 400 ml de crème de noix de coco
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 petite courgette
- 1 petit fenouil
- 1 gros citron bio
- 6 feuilles de citronnier kaffir ou 1 tige de citronnelle
- 5 cm de gingembre frais
- 4 petits cubes de bouillon Kub or
- 1 bouquet de basilic frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
Soupe de boeuf au citron gingembre et basilic
En ce moment je suis dans une vague de soupe aux viandes et ici j’ai imaginé une soupe de boeuf au citron et basilic. Je l’ai fait goûter autour de moi et visiblement elle a bien plu. Donc je me dépêche de mettre la recette en ligne afin qu’on puisse la reproduire si l’envie est là…Si vous aimez ce type de soupe je vous conseille aussi celle-ci.
Un plat complet et cétogène
Tous les ingrédients composant cette soupe sont possibles dans une alimentation cétogène. C’est à dire qu’ils sont pauvres en glucides. Cette soupe est vraiment savoureuse avec des parfums d’été. Je l’ai goûté chaude et froide, les deux se peuvent selon vos préférences. Je dis cela car en ce moment on a dépassé les 42°C par ici… donc le froid est assez apprécié !
La préparation de légumes
Ici entre dans la soupe une préparation de légumes dont je n’ai pas pris les photos. Hacher une petite courgette et un petit fenouil et les faire cuire à feu doux et à couvert dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco. C’est cette préparation là que j’ai mise dans la soupe… Il faut la préparer au préalable.
Préparation
La soupe
Ciseler un gros oignon.
Puis mettre dans une marmite une cuillère à soupe d’huile de noix de coco et y faire revenir l’oignon.
Ensuite y ajouter le morceau de gingembre pelé et coupé en grosses rondelles. A la fin de la cuisson il faudra les enlever, le gingembre doit infuser et non être croqué. Donc bien compter les morceaux !
Ajouter la viande de boeuf hachée et l’incorporer au mélange précédent.
Incorporer la préparation aux légumes (courgette, fenouil) dont je parle en préambule.
Ajouter la crème de noix de coco. On peut la remplacer si on le souhaite par de la crème fraîche liquide.
Assaisonnement
Puis ajouter 4 petits cubes de bouillon Kub or et détendre la soupe avec environ un demi litre d’eau.
Déposer des feuilles de citronnier kaffir. C’est optionnel mais ça renforce le parfum du citron, vous pouvez aussi le remplacer par de la citronnelle si vous préférez.
Râper le zeste d’un citron jaune bio et le verser dans la soupe.
Presser le citron et verser le jus dans la soupe. Faire cuire la soupe pendant environ 15 minutes à petits bouillons et vérifier les saveurs. Ôter les morceaux de gingembre.
Servir la soupe de boeuf au citron et basilic chaude ou tiède selon ses envies et le temps qu’il fait parsemée de basilic frais et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
