Soupe au chou
Ingrédients
- 1 chou vert
- 500 g de chair à saucisse au choix
- 1 oeuf entier
- 2 cuillère à soupe de psyllium blond
- 1 cuillère à soupe de fines herbes au choix
- 20 cl de vin blanc sec
- 400 g de tomates concassées
- 4 petits cubes de bouillon Kub
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poure
- Poivre et sel au goût
- Crème fraîche épaisse selon gourmandise...
Soupe au chou
Une bonne soupe au chou, bien chaude et réconfortante ça vous dit ? En voici la recette. Elle est pauvre en glucides et donc parfaite pour une alimentation cétogène… ou pas cétogène d’ailleurs. Les seuls à ne pas pouvoir en manger sont les personnes aux intestins fragiles qui ne supportent pas les fibres. Le chou en effet est riche en fibres.
Préparation
Le chou
Tout d’abord cuire le chou à l’eau bouillante salée pendant environ 1 heure.
Il a tendance à flotter sur l’eau alors ici j’ai posé dessus une assiette creuse remplie d’eau afin qu’il soit submergé.
La farce
Pendant ce temps préparer la farce avec la chair hachée (ici des saucisses de bœuf), un œuf, du sel, des fines herbes au choix, du sel, du poivre, l’ail et l’oignon en poudre et le psyllium.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
Façonnage
Détacher les feuilles cuites, refaire un coeur puis ajouter une à une les feuilles remplies de farce comme pour reconstituer le chou.
Faire revenir les lardons dans une cocotte en fonte. Ici comme ce sont des lardons de canard j’ai ajouté du gras de boeuf que je conservais d’un bouillon d’os. 
Puis entourer le chou de ficelle pour que toutes les feuilles réunies restent ensemble.
Cuisson
Faire un creux au centre de la cocotte pour y déposer le chou ficelé.
Verser un verre de vin blanc sec. Là je n’avais que du champagne lol…
Ajouter une boîte de tomates coupées en petits cubes.
Ajouter 4 petits bouillons Kub dans la cocotte.
Et ajouter de l’eau à hauteur de la préparation.
Puis couvrir et laisser cuire sur feu minimum pendant 12 heures. Pour ça je met en route la nuit (heures creuses) et à la chaleur minimum d’une plaque électrique.
Voici à quoi cela ressemble après ces 12 heures.
Enfin sortir le chou farci, le couper en petits morceaux avant de le remettre dans le bouillon. Servir bien chaude cette soupe au chou avec de la crème fraîche liquide.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
