Seitan grillé à l’asiatique
Ingrédients
Pour le seitan grillé
- 100 g de seitan
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 3 pincées d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de glace d'érythritol
Pour l'accompagnement
- 1 courgette bio
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- Sel au goût
Seitan grillé à l’asiatique
Je vous présente la recette du seitan grillé à l’asiatique. Il s’agit de gluten pur en remplacement de la viande.
Le seitan qu’est-ce ?
Le seitan est un produit végétal à base de gluten. Le gluten est la protéine du blé et apporte beaucoup d’acides aminés au corps. Il y a de plus en plus de personnes qui deviennent intolérantes au gluten. Cette recette n’est pas faite pour elles. Pour celles qui ne le sont pas c’est une option pour remplacer la viande. Un option adoptée depuis au moins mille ans par les moines Zen en Chine et au Japon. Si vous aimez les recettes extrextrême-orientale rendez-vous ici.
Seitan grillé à l’asiatique
Le seitan au gluten sans autre ingrédient a une structure assez élastique et n’a pas de goût. La meilleure façon de le cuisiner est de lui ajouter des saveurs et des parfums. Ici je l’ai fait à l’asiatique, un mélange salé-légèrement sucré et grillé ce qui concentre les saveurs et donne une texture croustillante agréable.
Une recette végétale et keto
Cela donne au final une recette très pauvre en glucides (sucres) et donc compatible avec un régime cétogène. Et comme il n’entre aucun produit animal dans sa composition, cela fait également une recette végétale !
Préparation
Tout d’abord, couper une belle tranche de seitan en petits bouts.
Puis les mettre dans une poêle avec de l’huile neutre et de l’huile de sésame et commencer à les faire griller.
Quand il commence à dorer verser une cuillère de sauce soja pour qu’elle imprègne le seitan. Puis verser une cuillère à soupe d’érythritol en glace et laisser caraméliser.
Quand les morceaux sont devenus croustillants ajouter alors les graines de sésame.
Par ailleurs préparer l’accompagnement. Ici râper aux gros trous d’une râpe une courgette bio bien lavée.
Arroser avec une cuillère à soupe de sauce soja et ajouter deux pincées d’ail en poudre. Laisser réduire la courgette.
Verser la courgette lorsqu’elle est encore légèrement croquante sous la dent ainsi que les tranches de seitan grillées. Servir bien chaud !
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