Cette recette de saucisses de chèvre à la tomate est une recette inspirée du Burkina Faso. Le Burkina Faso est le pays des hommes intègres. Dans ce pays les familles rurales à 70% élèvent principalement chèvres et poules.
Les bienfaits de la viande de chèvre
Les Burkinabés aiment la viande de chèvre pour ses qualités. En effet c’est une viande maigre facilement digeste, il faut toujours l’associer à du gras. Le gras permet la bonne métabolisation des protéines. De plus, elle lutte contre l’anémie grâce à ses vitamines et son fer. Par ailleurs, la viande de chèvre est cuisinée dans des plats traditionnels, comme la brochette ou le ragoût. La viande de chèvre est souvent servie lors de festivités et de rassemblements familiaux.
L’élevage des chèvres au Burkina Faso
Au Burkina Faso, l’élevage des chèvres est une activité essentielle. Les familles rurales élèvent souvent des chèvres pour la consommation locale, mais aussi pour la vente. L’animal est rustique et s’adapte bien au climat aride du pays. La chèvre se nourrit de diverses plantes, c’est élevage peu coûteux. Les éleveurs protègent leurs chèvres contre les maladies grâce à des pratiques traditionnelles, mais aussi de plus en plus avec des services vétérinaires modernes.
Anecdotes burkinabés sur les chèvres
Ainsi les chèvres occupent une place particulière dans la société burkinabé. En effet, il existe même un dicton populaire qui dit : Celui qui n’a pas de chèvre, n’a pas de fête. Lors des mariages ou des baptêmes, on peut offrir une chèvre en signe de respect. Dans certaines régions on sacrifie des chèvres pour les rituels traditionnels afin de bénir les récoltes ou les nouveau-nés. Par ailleurs, on raconte qu’une chèvre a un jour conduit un berger égaré à un point d’eau, sauvant ainsi tout le troupeau. Depuis, elle est perçue comme un animal protecteur.
Céto club & Co.
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Saucisses à la tomate (Burkina Faso)
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 sauteuse avec son couvercle
- 1 fourchette
- 1 plat de service
- 1 spatule
Ingrédients
- 4 saucisses à la viande de chèvre ou autre si vous n'avez pas à la chèvre
- 3 oignons nouveaux
- 300 g de tomates concassées ici en boîte
- 1 c. à soupe d'allulose
- 1 petit cube de bouillon Kub or
Instructions
- Tout d'abord mettre les saucisses de chèvres dans la sauteuse et les faire cuire.
- Il faut qu'elles soient dorées de tous les côtés. Les réserver sur une assiette.
- Puis nettoyer les oignons frais. Puis couper les oignons en deux transversalement puis dans la longueur en filaments plus ou moins fins.
- Verser les oignons dans le gras des saucisses resté au fond de la sauteuse et les faire fondre à couvert et sur feu doux en remuant souvent.
- Ensuite ajouter les tomates concassées, ici en boîte, mais vous pouvez monder deux tomates moyennes et les concasser au couteau.
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes en remuant souvent. Ajouter l'allulose pour casser l'acidité de la tomate et ajouter le petit cube de bouillon Kub or réduite en poudre.
- Enfin le plat est prêt lorsqu'il n'y a plus de liquides au fond de la sauteuse. Servir bien chaudes ces saucisses de chèvre à la tomate au sortir du feu.
