Salade d’avocat au poisson mayo (Guinée)
Ingrédients
- 250 g de filets de poisson ici cabillaud
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 gros avocat bien mûr
- 1 cuillère à soupe de fines herbes séchées pour salade
- 6 tiges de persil frais
- 1/2 citron jus
- 1/4 cuillère à café de piment facultatif
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise ici au beurre
- 1 petit oignon frais
- 500 ml de fumet de poisson
- Sel et poivre au goût
Salade d’avocat au poisson mayo
J’ai trouvé cette recette de salade d’avocat au poisson mayo sur un blog qui présentait des recettes guinéennes vous avez le lien de la recette originelle ici. J’avoue que j’ai pris des libertés avec cette recette en conservant pratiquement tous les ingrédients d’origine. Mais je l’ai réalisée à ma sauce et franchement c’est pas mal du tout.
Pour rendre le plat plus conforme au céto
J’ai utilisé dans ma recette une mayonnaise au beurre pour éviter l’huile végétale, vous avez la recette ici. Oui les huiles ne font pas sortir de cétose, toutefois les huiles végétales sont toutes inflammatoires sauf olive, coco et avocat. Par ailleurs j’ai remplacé les échalotes par un peu d’oignon frais moins glucidique.
Préparation
Faire cuire les filets de poisson dans un fumet de poisson. Ici un blanc de poireau avec de l’eau et une cuillère à soupe de fumet de poisson.
Dans la poêle faire fondre la cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
Puis y faire fondre l’oignon frais finement ciselé.
Mettre dans la poêle les filets de poisson cuits et les détaillés avec la spatule en menus morceaux. Ils doivent se défaire tout seuls.
Puis ajouter le persil frais ciselé. Mélanger.
Puis verser le contenu de la poêle dans un bol ou un cul-de-poule et l’arroser du jus du demi citron.
Puis ajouter la mayonnaise (ici au beurre) avec le piment (si envie) et pas du tout dans la recette mais vraiment sympa : une cuillère à soupe de préparation d’herbes sèches pour salade. Mélanger le tout. Saler et poivrer au goût.
Couper les avocats en deux puis les peler et les couper en tranches. 
Disposer ces tranches sur les bords d’une assiette et remplir de la préparation. Enfin parsemer de persil frais ciselé. Tenir cette salade d’avocat au poisson mayo au frais jusqu’au moment de servir.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
