Roulé aux fraises – Torta Luisa (céto)
Ingrédients
Pour le fourrage
- 60 g de beurre mou
- 70 g d'érythritol
- 65 g de crème fraîche
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 225 g de mascarpone
- 1/4 c. à c. gomme guar
- 250 g de fraises
Pour la génoise
- 100 g de poudre d'amande
- 35 g de psyllium
- 60 g d'érythritol
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g crème fraîche
- 3 œufs
- 60 g de beurre
Roulé aux fraises
Voici la délicieuse recette du roulé aux fraises cétogène, une recette colombienne qui s’appelle là-bas torta luisa. Un vrai petit régal que je vous recommande lorsque vous recevez vos amis. On n’a pas vraiment l’impression de suivre un régime particulier avec ce gâteau !
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène sont compilées dans des livres. Ceux-ci sont vendus ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club dont l’objet est de faire connaître les bienfaits de cette alimentation et aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde. D’une part l’association Céto club qui renseigne et enseigne sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. D’autre part l’association est Cuisiner pour la paix pour réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger dans un cul-de-poule : la poudre d’amande, le psyllium, l’érythritol et la levure chimique. Ensuite y incorporer la crème fraîche liquide, les œufs et le beurre fondu. Réaliser un mélange sans grumeaux. Bien répartir la pâte uniformément sur toute la surface de la plaque et enfourner pour 15 minutes.
À la sortie du four, retourner le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé, ôter la feuille du dessus et laisser tiédir avant de rouler le biscuit comme un tapis. Laisser refroidir ainsi.
Pour la garniture : couper les fraises lavées et équeutées en petits cubes et réserver. Mixer l’érythritol en sucre glace. Mélanger tous les ingrédients au batteur à œufs. Lorsque le mélange est homogène, incorporer les fraises.
Dérouler le biscuit refroidi, étaler la garniture également sur toute la surface et le rouler à nouveau. Entreposer le gâteau au frais jusqu’au moment de servir et 2 heures minimum. Couper les 2 bouts pour les égaliser et servir.
Il est décoré ici d’un mélange crème fraîche et d’érythritol « glace » et de fraises coupées.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
