Voici la recette typiquement ivoirienne du ragoût de poulet aux légumes qui s’appelle Kedjenou. Un plat mijoté qu’on peut faire de deux façons différentes. Soit avec des légumes en morceaux soit comme ici avec des légumes mixés. J’ai fait cette deuxième version après l’avoir vu faire par une ivoirienne.
La cuisine ivoirienne
La cuisine ivoirienne a des plats riches en couleurs et en saveurs.
Le plat le plus célèbre ? Le Garba. Ce repas, simple mais délicieux, est un mélange de semoule de manioc, appelée attiéké et de poisson frit. On le déguste souvent avec un petit cube de Kub or émietté et des rondelles d’oignon et de tomates.
Autre incontournable, le foutou. Préparé à base de banane plantain ou d’igname, il est souvent accompagné de sauces savoureuses comme la sauce arachide ou la sauce graine. Le piment y tient une place importante, ajoutant du piquant à chaque bouchée.
Les Ivoiriens sont aussi fiers de leurs grillades. Les choukouya, des morceaux de viande grillée, sont incontournables lors des fêtes ou des repas entre amis. Le tout est souvent accompagné d’alloco, des bananes plantains frites et dorées.
Enfin, ne manquez pas les maquis. Ces petits restaurants de rue servent des plats typiques, toujours dans une ambiance conviviale.
Spécificités de la Côte d’Ivoire
Abidjan, sa capitale économique, est surnommée la perle des lagunes. Une ville moderne, où les gratte-ciels côtoient les marchés traditionnels. Elle est aussi connue pour son hospitalité légendaire, qu’on appelle « l’ivoirité ». Les Ivoiriens sont chaleureux et accueillants.
La Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial de cacao. Ce petit pays africain nourrit donc les amateurs de chocolat à travers le monde.
En Côte d’Ivoire, chaque région a sa danse traditionnelle, et la musique fait partie intégrante de la culture. Le coupé-décalé, né dans les années 2000, enflamme encore les pistes de danse, créant une effervescence propre au pays.
Céto club & Co.
Vous trouverez sur Facebook un groupe qui porte le nom de Céto club & Co. où les personnes s’informent et se soutiennent dans la démarche d’une alimentation pauvre en glucides. Si vous aimez apprendre et comprendre dans une ambiance chaleureuse n’hésitez pas à le rejoindre.
Ragoût de poulet aux légumes ivoirien
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 mixeur
- 1 cocotte avec son couvercle
- 1 plat de service
Ingrédients
- 1 poulet
- 2 c. à soupe d'huile de coco ici désodorisée
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates
- 1 belle aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 4 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym frais
- 2 bouillons Kub or soit 4 petits cubes
- poivre au goût
- piment au goût
Instructions
- Couper le poulet en morceaux et les faire revenir avec l'huile de coco dans le fond de la cocotte.
- Mettre dans le fond du mixeur l'ail et le gingembre pelé coupé en petits bouts.
- Ajouter en suivant dans le mixeur les tomates lavées et coupées en morceaux.
- Puis le poivron lavé, épépiné et coupé en morceaux comme pour l'aubergine.
- Enfin la courgette lavée et coupée en morceaux également. Mixer le tout.
- Lorsque le poulet a commencé à dorer sur toutes ses surfaces.
- Ajouter le mélange de légumes.
- Ainsi que le thym et le laurier.
- Enfin ajouter le concentré de tomate et les cubes de bouillon Kub or.
- Laisser mijoter sur feu doux en remuant souvent pour que cela ne colle pas au fond. Le ragoût est cuit lorsque le gras remonte à la surface.
- Servir le Kedjenou bien chaud avec un peu de semoule céto pour accompagner.
