Poulet et riz aux épices céto
Ingrédients
- 3 pilons de poulet
- 200 g de riz de konjac
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de tomates concassées
- 2 œufs
- 2 gousses de cardamome verte
- 1/2 c. à c. de curcuma moulu
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de muscade en poudre
- 3 c. à s. de beurre clarifié
- 1 petit cube de bouillon Kub
- Coriandre fraîche
- Piment au goût
Poulet et riz aux épices céto
Voici la recette du Poulet et riz aux épices céto qu’on fait aux îles Comores. Ici c’est en version cétogène, c’est à dire pauvre en glucides.
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène sont compilées dans des livres. Ceux-ci sont vendus ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club dont l’objet est de faire connaître les bienfaits de cette alimentation et aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde. D’une part l’association Céto club qui renseigne et enseigne sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. D’autre part l’association est Cuisiner pour la paix pour réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Ciseler l’oignon et râper la gousse d’ail. Écraser les gousses de cardamome. Réunir toutes les 8 épices dans une soucoupe avec le piment (optionnel). Faire durcir les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, les écaler et les couper en 2.
Ôter les os et la peau des pilons et détailler la chair en morceaux.
Faire dorer légèrement l’oignon dans une poêle à feu doux avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Lorsque l’oignon est tendre, ajouter les épices et l’ail râpé et faire revenir une minute.
Faire dorer les œufs durs coupés en 2 dans la poêle puis les réserver. Ajouter la viande de poulet et la faire légèrement caraméliser en remuant souvent.
Dans une autre poêle, verser la dernière cuillère à soupe de beurre clarifié avec les tomates concassées, le cube de bouillon émietté et le riz de konjac rincé et égoutté. Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter la moitié de la viande dans le riz et mélanger avec la coriandre fraîche. Réchauffer le tout et servir dans des assiettes. Répartir le reste de viande et les œufs sur le dessus.
