Ces muffins framboises myrtilles sans sucre sont ultra simples à cuisiner pour un résultat tendre, moelleux et parfumé. Évidemment les parfums sont modifiables à l’envie : vanille, rhum, citron, etc. Par ailleurs, on peut aussi remplacer les fruits rouges par du chocolat en pépites ou par des graines. Vous pouvez les réinventer selon vos goûts et plaisir du moment.
Il existe également d’autres façons de faire des muffins pauvres en glucides que vous pourrez trouver en cliquant ici.
Origine des muffins
À la base, il existe deux types de muffins : le muffin anglais et le muffin américain. Le muffin anglais, plat et léger, se consommait souvent grillé. Par contre, le muffin américain, plus dodu et sucré, a inspiré de nombreuses recettes variées.
Les muffin men
Autrefois les muffin men vendaient les muffins dans les rues. Souvent, ils chantaient une comptine pour attirer les clients. A l’ère victorienne en Angleterre les fours étaient pour beaucoup absent des foyers, souvent par peur du feu. Les produits de boulange, dont les muffins, étaient livrés à la porte des maisons par les muffin men.
L’horreur dans une chanson d’enfant
Une comptine sur l’histoire sombre du muffin man a été réinventée pour les enfants et vous pouvez l’écouter ici. Il s’agit de la légende d’un tueur en série qui attirerait les enfants avec des muffins sur Drury Lane…
Finalement, le sucre ne serait-il pas le tueur en série ?
Céto club & Co.
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Muffins framboises myrtilles sans sucre
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 moule à empreintes pour muffins
- 1 pinceau
- 1 petit bol
Ingrédients
- 175 g de purée d'amande blanche
- 4 c. à soupe d'érythritol ici spécial pâtisserie de PURE VIA
- 5 œufs
- 0,5 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 10 g de beurre fondu pour beurrer les moules
- 36 myrtilles
- 12 framboises
Instructions
- Préchauffer le four au Th. 6 (180°C). Casser les œufs dans le mixeur, ici un blender.
- Ajouter la purée d'amande.
- Puis l'érythritol. Vous pouvez mettre plus que le nombre indiqué de cuillères si vous voulez les muffins bien sucrés.
- Enfin ajouter la levure chimique et mettre en marche jusqu'à ce que la pâte liquide soit totalement homogène.
- Par ailleurs bien beurrer les moules à muffins à l'aide du pinceau. Remplir les moules sur environ 2 cm, soit 1/3 de la hauteur du moule.
- Enfourner pour 25 minutes environ, le dessus des muffins doit être légèrement doré. Puis les sortir du four, ils vont légèrement dégongler.
- Démouler les muffins lorsqu'ils seront froids.
