Macarons à l’ancienne – Muxu (Aquitaine)
Ingrédients
Pour 12 macarons
- 125 g de poudre d'amande
- 1 blanc d’œuf
- 50 g d'érythritol
Macarons à l’ancienne
Ces macarons à l’ancienne s’appellent Muxus. Ils sont originaires de Saint-Jean-de-Luz. On les appelle Muxus en raison de leur forme ronde, qui ressemble à une bouche. « Muxu » signifie « bouche » en basque. Ces macarons sont disponibles dans différentes saveurs comme chocolat, vanille, café, amande, et d’autres. Chaque pâtisserie peut avoir sa propre variété de Muxus avec des recettes et des saveurs spécifiques. Les gens les achètent souvent comme souvenirs ou cadeaux pour les amis et la famille lors de visites à Saint-Jean-de-Luz.
Tendres et/ou craquants
Si vous voulez des macarons tendres ne les laissez que 10 minutes au four, si vous les aimez craquants alors laissez les 15 minutes. C’est vous qui choisirez en fonction de la cuisson la texture de ces macarons à l’ancienne.
Une recette cétogène
Deux biscuits (avec MES ingrédients) font 1 glucide. Ils peuvent donc tout à fait accompagner un café sans mettre en danger sa cétose ! Ici vous trouverez une autre recette de macaron au goût différent mais toujours céto…
Préparation
Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la poudre d’amande et l’érythritol.
Puis ajouter un blanc d’œuf en écartant de le jaune pour une autre recette : type mayo par exemple.
Enfin ajouter une ou deux gouttes d’arôme amande amère.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène et la rouler en un boudin d’environ 12 centimètres.
Couper le boudin en rondelles de 1 centimètre.
Disposer ces rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J’ai strié les macarons avec les dents d’une fourchette.
Enfourner pour 10 à 15 minutes selon le moelleux ou le craquant désiré. Laisser totalement refroidir ces macarons à l’ancienne avant de les déguster.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
