Gâteau cétogène « pomme » cannelle
Ingredients
Pour le gâteau
- 2 chayotes
- 2 c. à s. d'allulose
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. d'arôme de pomme
- 215 g de poudre d'amande
- 115 g de beurre mou
- 100 g d'érythritol
- 6 œufs
- 225 g de mascarpone
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle moulue
Pour le glaçage
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 g d'érythritol
- 1/2 jus de citron
Gâteau cétogène « pomme » cannelle
Lorsque j’ai vu cette douceur au milieu des recettes de Lituanie j’ai craqué et j’ai donc réalisé ici un gâteau cétogène pomme cannelle. Pourquoi la pomme est-elle entre guillemet ? Car étant trop glucidique il a fallu trouver un moyen de la remplacer…et c’est parfait ainsi !
Deux associations réunies pour saluer les Lituaniens
Un tour du monde pour saluer les habitants des pays et vous faire découvrir leur cuisine grâce à l’association Cuisiner pour la paix. La spécificité de ce tour du monde cette année est qu’il est réalisé sur ce blog avec des recettes cétogènes c’est à dire pauvres en glucides et qui peuvent s’incorporer facilement dans le cadre des macros d’une alimentation pauvre en glucides. C’est pourquoi l’association Céto club rejoint cette année l’association précédente !
Préparation
Faire cuire les chayotes pendant 40 minutes dans l’eau bouillante. La laisser refroidir, la couper en 2, ôter le cœur, la peler et la couper en tranches comme pour une pomme. La mettre dans une poêle avec l’allulose, la cannelle et l’arôme de pomme.
Faire revenir les morceaux de chayote jusqu’à caramélisation.
Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, l’érythritol et la levure chimique.
Y incorporer le mascarpone et les œufs
puis le beurre fondu.
Beurrer généreusement un moule et y déposer quelques tranches de chayote caramélisée.
Incorporer le reste des chayotes dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire à four préchauffé à 150°C (Th. 5) pendant 1h20. Un couteau plongé dans le gâteau doit ressortir sec.
Pour réaliser le glaçage à la crème, verser dans un bol l’érythritol glace avec la crème et le jus de citron pour obtenir la consistance de crème fraîche épaisse.
Laisser le gâteau refroidir, le démouler sur un plat de service.
Et l’arroser du glaçage.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Là on se donne des astuces, on se soutient, on partage des recettes. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
