Flan d’épinards à la feta
Ce flan d’épinards à la feta vient d’Albanie, son nom est Tavë Kosi me Spinaq en albanais. J’aime beaucoup cuisiner la feta si vous êtes comme moi ici vous trouverez quelques recettes cétogènes avec de la feta.
Ce flan albanais
Le plat albanais aux épinards, yaourt et feta est une spécialité savoureuse et nutritive. Ce mets, connu sous le nom de « Tavë Kosi me Spinaq », est un plat traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût unique. Par ailleurs, originaire d’Albanie, il trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne. Les Albanais le préparent souvent pour des repas en famille.
Effets nutritifs des épinards, du yaourt et de la feta
Ce plat est riche en nutriments essentiels. Les épinards, principaux ingrédients, sont une excellente source de vitamines A, C et K. De plus ils contiennent également du fer, du calcium et des fibres, ce qui les rend bénéfiques pour la digestion et la santé des os. Le yaourt apporte des probiotiques, aidant à maintenir une flore intestinale saine. La feta, quant à elle, est riche en protéines et en calcium. En effet, tous ces ingrédients donnent un repas équilibré, soutenant à la fois le système immunitaire et la santé digestive. 30% des personnes suivant l’alimentation cétogène ont un besoin accru en vitamine K pour éviter les bleus. Celle-ci présente dans les épinards permet d’éviter ce problème.
La cuisine albanaise
La cuisine albanaise est un reflet de son histoire et de sa géographie. Influencée par les traditions culinaires des Balkans et de la Méditerranée, elle se caractérise par l’utilisation d’ingrédients frais et locaux. La domination de l’empire Ottoman a duré de 1385 et à 1912 et on y retrouve donc de nombreux plats du Moyen-Orient. Les plats sont souvent simples, mais savoureux, mettant en avant des légumes, des herbes et des produits laitiers. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine albanaise rendez-vous ici.
Flan d'épinards à la feta (Albanie)
Ustensiles
- 1 grande poêle
- 1 spatule
- 1 plat à gratin
- 1 zesteur ou un presse-ail
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 essoreuse ou un égouttoir
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais
- 200 g de feta
- 275 g de yaourt grec bien épais
- 3 œufs
- 3 oignons frais
- 3 gousses d'ail frais
- 60 g de beurre frais ou encore mieux de ghee
Instructions
- Laver les épinards plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de terre ni de sable.
- Ciseler les oignons frais.
- Puis verser les oignons frais dans une poêle avec le beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter alors l'ail soit haché soit comme ici passé sur le zesteur.
- Puis ajouter les épinards poignée par poignée, en attendant à chaque fois que la poignée précédente prenne moins de volume.
- Par ailleurs pendant ce temps verser le yaourt grec dans un cul-de-poule et y casser trois œufs.
- Incorporer bien les œufs dans le yaourt.
- Puis ajouter la feta coupée en cubes comme ici ou émiettée si vous préférez.
- Quand l'eau des épinards s'est évaporée et que le mélange est devenu bien crémeux, arrêter la cuisson.
- Ensuite attendre 5 minutes puis verser les épinards sur le mélange aux produits laitiers.
- Mélanger et verser dans un plat allant au four.
- Enfin faire cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6) puis mettre 5 minutes sous la salamandre de façon à dorer légèrement le dessus. Servir tiède ou froid.
