Flan d'épinards à la feta (Albanie)
Une entrée cétogène originale et savoureuse
Ustensiles
- 1 grande poêle
- 1 spatule
- 1 plat à gratin
- 1 zesteur ou un presse-ail
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 essoreuse ou un égouttoir
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais
- 200 g de feta
- 275 g de yaourt grec bien épais
- 3 œufs
- 3 oignons frais
- 3 gousses d'ail frais
- 60 g de beurre frais ou encore mieux de ghee
Instructions
- Laver les épinards plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de terre ni de sable.
- Ciseler les oignons frais.
- Puis verser les oignons frais dans une poêle avec le beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter alors l'ail soit haché soit comme ici passé sur le zesteur.
- Puis ajouter les épinards poignée par poignée, en attendant à chaque fois que la poignée précédente prenne moins de volume.
- Par ailleurs pendant ce temps verser le yaourt grec dans un cul-de-poule et y casser trois œufs.
- Incorporer bien les œufs dans le yaourt.
- Puis ajouter la feta coupée en cubes comme ici ou émiettée si vous préférez.
- Quand l'eau des épinards s'est évaporée et que le mélange est devenu bien crémeux, arrêter la cuisson.
- Ensuite attendre 5 minutes puis verser les épinards sur le mélange aux produits laitiers.
- Mélanger et verser dans un plat allant au four.
- Enfin faire cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6) puis mettre 5 minutes sous la salamandre de façon à dorer légèrement le dessus. Servir tiède ou froid.
