J’avais fait des sandwiches à la courgette typiques mais pas totalement satisfaite à cause du pain donc je me suis rabattue sur ces crèmes renversées sans sucre d’Andorre. Ces petits flans sont plus légers en texture que d’autres présents sur ce blog comme celui-ci plus ferme et plus dense.
La cuisine d’Andorre
La cuisine andorrane est un trésor caché des Pyrénées. En effet, elle se distingue par ses plats montagnards robustes, influencés par la cuisine catalane et française. On y retrouve des ingrédients simples mais savoureux, comme les légumes de saison, la viande de porc, et les pommes de terre. Le trinxat, un plat à base de chou et de pommes de terre, et l’escudella, une soupe copieuse, sont des incontournables. De plus la cuisine andorrane célèbre également les produits laitiers locaux, notamment dans les fromages et desserts, offrant une expérience culinaire riche et authentique.
L’histoire des crèmes renversées
Les crèmes renversées, connues sous le nom de flan en Espagne, ont une longue histoire. Elles trouvent leurs origines dans les cuisines médiévales européennes, où elles étaient préparées pour les nobles. Le secret de leur succès réside dans la simplicité des ingrédients : lait, œufs, et sucre. Au fil des siècles, cette recette s’est répandue à travers l’Europe et l’Amérique latine. Elles sont devenues un dessert populaire pour toutes les occasions. Aujourd’hui, la crème renversée incarne à la fois tradition et confort, avec sa texture onctueuse et son goût délicatement caramélisé.
Les œufs une merveille
Les œufs sont un aliment aux multiples bienfaits. Riches en protéines de haute qualité, ils soutiennent la croissance musculaire et la réparation des tissus. Par ailleurs, les œufs contiennent également des vitamines essentielles, comme la vitamine D, qui renforce les os, et la vitamine B12, qui soutient le système nerveux. De plus, ils sont une excellente source de choline, un nutriment clé pour la santé du cerveau. Ils calent bien et offrent de l’énergie au corps.
Céto club & Co.
Enfin si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup
Crèmes renversées d'Andorre
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 balance
- 1 cul-de-poule
- 1 casserole
- 6 ramequins
- 1 grand plat rectangulaire qui passe au four
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 50 g d'éryrthritol
- 50 g d'érythritol roux
- 2 c. à soupe d'allulose pour le caramel
- 1 parfum au choix citron, vanille ou cannelle
Instructions
- Mettre dans un blender ou un mixeur les jaunes d'œufs avec les œufs entiers ainsi que les édulcorants roux et blanc.
- Peser l'eau dans un cul-de-poule et y ajouter la crème fraîche liquide.
- Verser le mélange dans le mixeur.
- Verser l'allulose dans une casserole et laisser dorer avec la chaleur pour en faire un caramel blond.
- Puis répartir ce caramel dans le fond des ramequins.
- Ajouter ensuite l'appareil dans les ramequins.
- Puis déposer ceux-ci dans le grand moule rectangulaire et verser l'eau chaude dans le grand plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pour 40 minutes à four préchauffé à 180°C (Th. 6).
- Sortir et laisser totalement refroidir et mettre au réfrigérateur. Retourner les ramequins sur une assiette.
- Enfin au démoulage du caramel liquide va apparaître alors choisir de petites assiettes avec un léger rebord.
