Crèmes renversées d'Andorre
Une douceur parfumée et fondante
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 balance
- 1 cul-de-poule
- 1 casserole
- 6 ramequins
- 1 grand plat rectangulaire qui passe au four
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 50 g d'éryrthritol
- 50 g d'érythritol roux
- 2 c. à soupe d'allulose pour le caramel
- 1 parfum au choix citron, vanille ou cannelle
Instructions
- Mettre dans un blender ou un mixeur les jaunes d'œufs avec les œufs entiers ainsi que les édulcorants roux et blanc.
- Peser l'eau dans un cul-de-poule et y ajouter la crème fraîche liquide.
- Verser le mélange dans le mixeur.
- Verser l'allulose dans une casserole et laisser dorer avec la chaleur pour en faire un caramel blond.
- Puis répartir ce caramel dans le fond des ramequins.
- Ajouter ensuite l'appareil dans les ramequins.
- Puis déposer ceux-ci dans le grand moule rectangulaire et verser l'eau chaude dans le grand plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pour 40 minutes à four préchauffé à 180°C (Th. 6).
- Sortir et laisser totalement refroidir et mettre au réfrigérateur. Retourner les ramequins sur une assiette.
- Enfin au démoulage du caramel liquide va apparaître alors choisir de petites assiettes avec un léger rebord.
