Cake au citron et sumac (céto)
Ingrédients
Pour le gâteau
- 145 g de poudre d'amande
- 40 g de farine de coco
- 120 g d'érythritol
- 8 g de levure chimique
- 3 œufs
- 55 g de beurre fondu
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron bio zeste et jus
- 10 g de sumac
Pour le glaçage
- 4 cuillères à soupe de glace d'érythritol
- 1 jus d'un demi citron
- 3 pincées de sumac
Cake au citron et sumac
J’ai imaginé ce cake au citron et sumac car cette épice a le côté acidulé du citron. Ils se marient à merveille l’un avec l’autre donnant à ce gâteau un goût vraiment citronné et acidulé. J’aurai pû l’appeler l’infiniment citron !
Le cake une valeur sûre
Le cake est un gâteau si facile à vivre. Simple à cuisiner, il peut vous durer une semaine s’il est conservé au réfrigérateur coupé en tranches et encore plus longtemps dans votre congélateur. Il faut partie de ces aliments non indispensables pour une bonne nutrition. Mais d’un autre côté il permet de ne pas craquer sur des pâtisseries classiques qui fichent tous les efforts par terre et mettent en danger le système vasculaire des personnes suivant l’alimentation cétogène.
Le mariage citron et sumac
C’était vraiment une idée qui m’est venue tout simplement. Dans les gâteaux citrons on sent bien le parfum du citron mais souvent il manque l’acidité de ce fruit. Bien sûr quand cela devient trop acide on fait la grimace… Ici le sumac donne cette légère acidité et comme il a également le parfum du citron, cela ne fait que renforcer la note citronnée sur tous les plans. Je suis super contente d’avoir trouvé ce mélange car habituellement le sumac est utilisé au Moyen-Orient pour les grillades et les versions salées. 
Préparation
Verser tous les ingrédients secs : poudre d’amande, érythritol, sumac, levure chimique et farine de coco. Bien mélanger le tout.
Ajouter le beurre fondu, la crème fraîche épaisse et les œufs puis mélanger à nouveau.
Incorporer le zeste d’un citron.
Ainsi que le jus de ce citron.
Verser la pâte dans un cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 50 minutes à four préchauffé à 180°C (Th. 6).
Laisser totalement refroidir avant de démouler. Mélanger le jus de citron avec l’érythritol mixé en sucre glace et étaler sur le dessus du cake au citron et sumac. Déposer quelques tranches de citron et saupoudrer de poudre de sumac pour le décor.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
