Bûche saumon et épinards (keto)
Ingrédients
- 550 g d'épinards hachés ici surgelés
- 4 œufs entiers
- 150 g de gravlax ou saumon fumé
- 1 pot de fromage à l'ail et aux fines herbes
- 1/2 pot de mascarpone
- 3 cuillères à soupe d'oignons secs facultatif
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1/2 citron
- Graines de courges
- Sel et poivre au goût
Bûche saumon et épinards
J’ai voulu faire une bûche salée en entrée alors j’ai repensé à la bûche saumon et épinards qu’avait faite mon amie Séverine du blog Maman ça déborde . Je l’avais gardée dans un coin de ma tête depuis 2016. J’ai fait de petites modifs mais rien de bien important…
Bûche saumon et épinards
Cette recette peut convenir aux personnes suivant une alimentation cétogène car les épinards font partie des légumes ayant peu de glucides. Et le citron fait également partie des fruits tolérés dans cette diète. Si vous cherchez d’autres recettes cétogènes qui soient parfaites pour les fêtes n’hésitez pas à cliquer ici.
Retournement de dernier moment
Je voulais vous faire part d’une petite aventure culinaire. J’avais préparé cette bûche pour un dîner d’amis et pour une fois je n’avais pas demandé s’il y avait des dégoûts ou des intolérances. Raté… je reçois un message qu’une personne n’aime pas le poisson. Alors j’ai ôté le poisson et mis à la place du roquefort et des noix… C’est ça le truc en cuisine : faut s’adapter !
J’ai choisi ici des épinards hachés surgelés et les ai fait sécher à la poêle sur feu vif pendant 10 minutes. Il faut remuer sans arrêt, l’idée c’est que cela se dessèche et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Battre dans un cul-de-poule ou un saladier 4 oeufs entiers.
Verser les épinards et saler la préparation au goût mais pas trop car le saumon est salé également. Bien mélanger. Par ailleurs préchauffer le four au th. 6 (180°C).
J’ai ajouté pour ma part 3 cuillères à soupe d’oignons séchés. D’une part ils absorbent le trop plein de liquide et d’autre part ils donnent du goût.
Puis bien beurrer une feuille de papier sulfurisé et la poser sur une plaque à pâtisserie.
Verser la préparation sur le papier et l’étaler le plus uniformément possible.
Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes. Sortir du four et poser dessus un torchon propre et humide.
Retourner le plat et ôter la feuille de papier sulfurisé.
A l’aide du torchon rouler la pâte très serrée comme on le fait avec un tapis. Puis laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger le boursin avec du mascarpone et la crème fraîche. Saler légèrement la préparation et la poivrer.
Étaler les 3/4 de la préparation aux fromages sur la pâte déroulée et froide. Ensuite disposer les tranches de saumon dessus.
Rouler ensuite à nouveau en boudin en serrant bien.
Ajouter dans le 1/4 de préparation à la crème le jus d’un demi citron ainsi qu’un quart de la boîte de mascarpone et bien mélanger.
Recouvrir la bûche de cette crème. Puis avec une fourchette former des stries. Ici j’ai ajouté des graines de courges pour le côté vert.
Céto club & Co.
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