Accueil Recettes Entrées Bûche saumon et épinards (keto)

Bûche saumon et épinards (keto)

Bûche saumon et épinards (keto)

Une jolie entrée facile à faire pour Noël
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 550 g d'épinards hachés ici surgelés
  • 4 œufs entiers
  • 150 g de gravlax ou saumon fumé
  • 1 pot de fromage à l'ail et aux fines herbes
  • 1/2 pot de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe d'oignons secs facultatif
  • 3 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 1/2 citron
  • Graines de courges
  • Sel et poivre au goût

Bûche saumon et épinards

J’ai voulu faire une bûche salée en entrée alors j’ai repensé à la bûche saumon et épinards qu’avait faite mon amie Séverine du blog Maman ça déborde . Je l’avais gardée dans un coin de ma tête depuis 2016. J’ai fait de petites modifs mais rien de bien grave…

Bûche saumon et épinards

Cette recette peut convenir aux personnes suivant un régime cétogène car les épinards font partie des légumes ayant peu de glucides. Et le citron fait également partie des fruits tolérés dans cette diète. Si vous cherchez d’autres recettes keto n’hésitez pas à cliquer ici.

Retournement de dernier moment

Je voulais vous faire part d’une petite aventure culinaire. J’avais préparé cette bûche pour un dîner d’amis et pour une fois je n’avais pas demandé s’il y avait des dégoûts ou des intolérances. Raté… je reçois un message qu’une personne n’aime pas le poisson. Alors j’ai ôté le poisson et mis à la place du roquefort et des noix… C’est ça le truc en cuisine : faut s’adapter !

—— J’ai choisi ici des épinards hachés surgelés et les ai  fait sécher à la poêle sur feu vif pendant 10 minutes. Il faut remuer sans arrêt, l’idée c’est que cela se dessèche et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.bûche saumon et épinards faire se dessécher les épinards—— Battre dans un cul-de-poule ou un saladier 4 oeufs entiers.battre les oeufs en omelette—— Verser les épinards et saler la préparation au goût mais pas trop car le saumon est salé également. Bien mélanger. Par ailleurs préchauffer le four au th. 6 (180°C).mélanger oeufs et épinards—— J’ai ajouté pour ma part 3 cuillères à soupe d’oignons séchés. D’une part ils absorbent le trop plein de liquide et d’autre part ils donnent du goût.ajouter les oignons secs——Puis bien beurrer une feuille de papier sulfurisé et la poser sur une plaque à pâtisserie.bûche saumon et épinards préparer le moule et le papier sulfurisé——Verser la préparation sur le papier et l’étaler le plus uniformément possible.étaler l'appareil uniformément—— Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes. Sortir du four et poser dessus un torchon propre et humide.faire cuire la base aux épinards—— Retourner le plat et ôter la feuille de papier sulfurisé.renverser la pâte sur un torchon humide—— A l’aide du torchon rouler la pâte très serrée comme on le fait avec un tapis. Puis laisser refroidir.rouler l'appareil chaud au sortir du four dans un torchon humide—— Pendant ce temps mélanger le boursin avec du mascarpone et la crème fraîche. Saler légèrement la préparation et la poivrer.mélanger crème boursin et mascarpone—— Étaler les 3/4 de la préparation aux fromages sur la pâte déroulée et froide. Ensuite disposer les tranches de saumon dessus.ajouter la sauce crème et les tranches de saumon—— Rouler ensuite à nouveau en boudin en serrant bien.bûche saumon et épinards rouler la buche farcie—— Ajouter dans le 1/4 de préparation à la crème le jus d’un demi citron ainsi qu’un quart de la boîte de mascarpone et bien mélanger.verser le jus de citron sur les fromages frais

—— Recouvrir la bûche de cette crème. Puis avec une fourchette former des stries. Ici j’ai ajouté des graines de courges pour le côté vert.bûche saumon et épinards vue du dessus>>> Je participe avec cette recette au défi lancé par Stéphane du site recettes.de dont le thème est ce mois-ci Noël en blanc ou en vert. J’ai tenté ici de mélanger un peu des deux !

Par ailleurs tous les ans Stéphane nous invite également à participer à un calendrier de l’Avent gourmand pour donner des idées de menus de Noël à thèmes.Calendrier de l'Avant gourmand ! 2019

En effet, tous les jours 3 ou 4 blogueurs culinaires proposent des recettes sur un thème donné.

Un pad est mis à leur disposition pour former ou compléter les équipes ici.

Par ailleurs, aujourd’hui c’est la préparation du thème Le keto en fête et j’y participe avec cette recette. Je suis accompagnée de

>>>

 

 

Article précédentTempeh à l’indonésienne – Kering tempé
Article suivantTartinade fumée de thon à l’avocat (Keto)