Salade de cervelas (Alsace)
Ingrédients
- 1 cervelas
- 100 g d'emmental
- 10 cornichons
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de fines herbes
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à café de vinaigre ici eau de cornichon
- 15 cl d'huile ici olive
- 4 œufs durs
- Sel et poivre au goût
Salade de cervelas
La recette de cette salade de cervelas typiquement alsacienne m’a été offerte par une adorable personne du groupe Céto club & Co. Là-bas on partage tous les jours des recettes cétogènes et celle-ci m’a bien plu ! Un grand merci à Léa…
Une recette cétogène
Une portion de ce plat contient environ 2 g de glucides et peut dont parfaitement s’intégrer dans une alimentation cétogène. Ce calcul a été fait avec les ingrédients que j’ai utilisés, mais selon les origines la teneur en glucides peut varier donc à vous de calculer avec les vôtres ! Ainsi vous aurez la certitude de ne pas sortir de cétose.
Préparation
Ôter la peau du cervelas et l’émincer très finement soit avec un disque éminceur (comme ici) soit à la mandoline soit encore à la trancheuse.
Râper l’emmental, mais en fait je préfère le comté alors à la place j’ai mis du comté… Mais la recette originale est bien avec de l’emmental !
Verser le fromage râpé sur la viande.
Ensuite couper la moitié d’un petit oignon rouge en rondelles très fines et ciseler l’autre moitié.
Par ailleurs hacher les cornichons.
Puis ajouter les cornichons à la préparation.
Ensuite verser les fines herbes. Traditionnellement on ajoute un bouquet de ciboulette, mais en étant dépourvue j’ai ajouté un mélange spécial de fines herbes pour salade. On ne va s’arrêter pour si peu !
Pour réaliser la sauce déposer une cuillère à café de moutarde de Dijon (moutarde forte) au fond d’un bol et y ajouter soit du vinaigre soit l’eau des cornichons.
Délayer la moutarde et verser l’huile en tournant. Saler et poivrer au goût.
Verser la sauce moutarde sur la salade et bien mélanger.
Présenter en disposant tout autour des oeufs durs coupés en deux et parsemer des rondelles d’oignon rouge. Tenir la salade de cervelas au frais jusqu’au moment de servir.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
