Velouté de lard aux champignons
Ingrédients
- 300 g de lard cuit ou de petit salé
- 300 g de champignons de Paris ou bruns
- 60 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche liquide
Velouté de lard aux champignons
Pourquoi velouté de lard aux champignons plutôt que le contraire plus classique c’est à dire velouté de champignons au lard ? Parce qu’en fait ici on est sur une recette carnivore. Tous les ingrédients utilisés sont d’originale animale.
Le lard a égalité avec les champignons
J’ai utilisé ici autant en poids de lard que de champignons. D’habitude on fait un velouté de champignons en y ajoutant un petit peu de lard pour le goût. Ici c’est une soupe protéinée car un bol correspond à environ 30 g de protéines. Ce ne sont pas des miettes, c’est vraiment une soupe à la viande.
Les champignons, un règne à part
Les champignons sont souvent considérés comme des légumes. En réalité ils n’appartiennent ni au monde végétal pas plus qu’animal. C’est un ingrédient qu’on peut consommer lorsqu’on suit un régime carnivore. Ce velouté est donc essentiellement carnivore et peut se faire pour changer un peu lorsque vous suivez quelques temps cette alimentation.
Les bienfaits du régime carnivore
L’histoire
Le régime carnivore consiste à consommer exclusivement des produits animaux, à l’opposé du régime végan. Il inclut viandes, poissons, œufs, et graisses animales. Historiquement, nos ancêtres chasseurs mangeaient des végétaux quand la viande manquait. Aujourd’hui, il est crucial de choisir de la viande d’animaux élevés librement, évitant ainsi les toxines des animaux stressés par les élevages intensifs.
Notre corps et son fonctionnement
Nous sommes naturellement charognards et consommons des végétaux par nécessité. En adoptant ce régime, le corps élimine les anti-nutriments et inflammatoires, ce qui lui permet de se régénérer. Le gras joue un rôle essentiel : il protège les reins et aide à métaboliser les protéines.
Sans gras, les protéines endommagent les reins. Seul le gras présent dans la viande assure une bonne intégration des protéines dans les muscles. Les régimes faibles en gras et riches en protéines, comme le régime Dukan, nuisent gravement à la santé. On peut perdre du poids, mais au détriment de notre bien-être et avec des conséquences néfastes.
Préparation
Faire revenir les champignons de Paris ou comme ici les champignons bruns avec du beurre (environ 30 g).
Puis les saupoudrer d’ail semoule, saler et poivrer au goût.
Ajouter le lard. Ici du lard déjà cuit dont on a ôté la couenne. Une fois bien fristouillé pour développer les arômes, laisser quelques tranches de champignons et petits dés de lard de côté.
Une fois le tout bien revenu verser dans un mixeur avec la crème fraîche liquide, la demi cuillère à café de konjac en poudre et du beurre frais. Mettre en marche jusqu’à obtenir une texture de velouté.
Enfin verser le velouté bien chaud dans des bols et parsemer de lamelles de champignon et de dés de lard.
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