Cookie-cake fourré sans sucre
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 125 g d'érythritol
- 1 gros oeuf
- 170 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 100 g de chocolat noir à 90%
- 150 g de pâte à tartiner sans sucre
Cookie-cake fourré
J’ai imaginé ce cookie-cake fourré sans sucre avec de la pâte à tartiner chocolat-noisette. Une croûte croustillante avec un cœur fondant et crémeux. J’aime beaucoup l’association chocolat-noisette que vous pouvez retrouver dans ce cake.
La pâte à tartiner cétogène
Je peux vous proposer trois solution :
- soit vous la faites vous-même et les ingrédients sont totalement maîtrisés. La recette est ici,
- ou bien vous choisissez une pâte à tartiner chocolat-noisette sans sucre déjà faite, il en existe plusieurs sortes sur le web, regardez juste la composition pour qu’elle soit la plus saine possible,
- enfin le plus simple vous mélangez de la purée de noisette avec l’édulcorant mixé en « sucre glace » de votre choix et du chocolat fondu et là vous avez aussi votre pâte à tartiner…
Les douceurs pour résister aux tentations
Il existe comme vous pourrez le voir ici, plusieurs écoles. Se sevrer du goût du sucre, si vous en avez la volonté. Il faut alors éviter tout goût sucré pendant au moins un mois pour désactiver la zone de plaisir sucré dans le cerveau. Soit si vous avez peur de craquer sur des sucreries non céto, vous anticipez et préparez de jolies gourmandises. Elles vous donneront du plaisir et éviteront les frustrations. C’est aussi bien de préparer ces cookies ou ces gâteaux cétogènes lorsque vous recevez des amis, ils trouveront ça très bon et à la fin vous annoncerez que oui, on peut même manger ça en céto ! Une façon de convertir les accros au sucre… Ce cookie-cake est particulièrement bon et très convaincant !
Préparation
La pâte
Verser tous les ingrédients secs ensemble : la poudre d’amande, la levure chimique, le sel, la gomme xanthane et l’érythritol et bien mélanger.
Puis ajouter le beurre fondu.
Ainsi que l’œuf entier et malaxer pour former une pâte.
Hacher au couteau la plaque de chocolat noir.
Par ailleurs garder une poignées des plus gros morceaux et incorporer le reste dans la pâte.
L’insert
Déposer un peu plus que la moitié de la pâte dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé. Faire remonter un peu les bords sur tous les côtés et mettre la pâte à tartiner au centre.
Puis étaler le reste de pâte sur une feuille de papier aluminium sur la largeur et la longueur du moule à cake.
Déposer délicatement la pâte qui se trouve sur le papier aluminium en la retournant dans le moule de façon à recouvrir la pâte à tartiner. Appuyer sur les bords pour que la pâte du dessus adhère à la pâte du dessous.
La cuisson
Enfourner à four préchauffé à 175°C (Th. 5-6) pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être joliment doré. Servir ce cookie-cake fourré sans sucre soit tiède avec une intérieur coulant soit refroidit à température ambiante avec un fourrage crémeux.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
