Couronnes d’été (ou des tableaux sur la table)
Ingredients
Pour la couronne
- 125 g de ricotta
- 125 g de mascarpone
- 4 œufs
- 6 cuillères à soupe de psyllium
- 2/3 de cuillère à café de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'herbes pour salade
Garniture
- Selon goût
Couronnes d’été
Pendant la canicule j’ai eu l’idée de ces couronnes d’été. L’une à la viande et l’autre au poisson. Un façon de manger frais à l’ombre. Ici c’est une recette cétogène car j’ai fait spécialement pour cette recette un pain tendre qui accueille les ingrédients. Mais rien n’empêche de la faire avec du pain classique, l’important ici est la forme de couronne qui permet cette déco plutôt sympa. Je vous mets en préambule la composition des couronnes et dans le texte la composition du pain céto.
Une couronne de viande
Je vais lister ici les ingrédients de la couronne de viande. A la base une fine couche de fromage à l’ail et aux fines herbes sur toute la couronne et ensuite : jambon, saucisson, mini-mozzarella, dés de poivrons verts, rondelles de radis rose, feuilles de roquettes et feuilles de salade. De toute façon l’important est de laisser parler votre âme d’enfant. Plus il y aura de couleurs plus cela sera appétissant.
Une couronne de poisson
Pour la couronne de poisson j’ai mis : une couche de crème fraîche épaisse mélangée à de la mayonnaise au citron, des roses de saumon fumé, des mini-mozzarella, des tranches d’oeufs durs, du poivron vert, du piment rouge, des rondelles d’olives vertes, des brins d’aneth, de la tomate, de la roquette, de la salade ciselée, des carottes râpées lacto-fermentées (juste des traces de glucides). La particularité c’est que j’ai rempli également le centre de la couronne de crudités.
—— Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Verser le mascarpone et la ricotta dans un cul-de-poule avec le sel.
—— Mélanger et ajouter les œufs entiers puis les battre au batteur à œufs.
—— Ajouter ensuite la levure, le psyllium et les herbes et mélanger une dernière fois.
——Puis graisser un moule ronde avec de l’huile d’olive.
—— Répartir la pâte le plus également possible sur les bords et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule
—— Une fois la couronne refroidie la couper en deux et garnir chaque côté : ici une garniture à la viande froide.
——Et ici une garniture (décrite en préambule) mais avec le centre rempli de crudités également.
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