Délicieuse soupe de poulet fumé
Ingrédients
Pour la soupe
- 30 g d'huile de coco
- 1 oignon rouge
- 1 oignon jaune
- 1 poivron vert
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette ici jaune
- 5 grosses tomates
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 poulet fumé entier
- 1 bouillon de légumes
- 1 bouillon Kub or 2 petits cubes
Pour servir
- Ricotta
- Cheddar râpé
- Avocat bien mûr
- Coriandre fraîche
Soupe de poulet fumé
J’ai « inventé » cette recette de soupe de poulet fumé. J’ai mis entre guillemets car au fond on n’invente jamais rien. Tout a été déjà créé et il n’y a que des variations et des mariages de saveurs. J’ai beaucoup aimé cette soupe riche en parfums et en saveurs. Si vous aimez les soupes ou veloutés autant que moi, ici vous en trouverez au moins 215 différentes et pour tous les goûts !
Une recette pauvre en glucides
Ici c’est une soupe pauvre en glucides. Elle conviendra aux personnes suivant une alimentation cétogène (inférieure ou égale à 20 g de glucides par jour). Et bien sûr elle se dégustera sans problème en low carb (moins de 50 g de glucides par jour). Évidemment qui peut le plus peut le moins… Les glucides sont apportés ici par les légumes : oignons, aubergine, tomate.
Des variations de topping possibles
Ici j’ai mis sur la soupe bouillante du cheddar râpé, de la ricotta et de l’avocat. Rien ne vous empêche de mettre d’autres légumes ou fromages au choix ou bien encore des graines comme des noix de cajou ou du sésame grillé. Les oignons grillés peuvent aussi être très bons. Ici pour les herbes j’ai mis de la coriandre mais rien n’empêche d’autres herbes à votre goût !
Préparation
Couper les oignons et le poivron en petits cubes et les faire revenir dans l’huile de coco (ici désodorisée).
Puis ajouter l’aubergine lavée et coupée en petits morceaux. Ici j’ai taillé tous les légumes au mixeur avec un disque pour frites.
Ensuite faire de même avec la courgette (ici jaune).
Enfin ajouter les tomates concassées.
Pour donner encore plus de saveurs et ne pas saler, ajouter un cube de bouillon de légumes (à droite) et deux petits cubes de Kub or.
Ajouter le poulet fumé coupé en morceaux avec les os, recouvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à petits bouillons pendant 4-5 heures.
Servir cette soupe de poulet fumé avec son bouillon et dessus le topping choisi. Ici une quenelle de ricotta, du piment en poudre, de l’avocat en tranches et du cheddar râpé.
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