Muffins céto chocolat pécan
Ingredients
- 200 g de yaourt grec
- 3 gros œufs
- 100 g de chocolat à 90%
- 80 g de beurre fondu
- 200 g de poudre d'amande
- 75 g d'érythritol
- 50 g de sirop d'érable keto
- 40 g de pécan concassées
- 18 noix de pécan entières
- 1 cuillère à café rase de baking powder
- 1 pincée de sel
Muffins céto chocolat pécan
J’ai eu envie de faire ces muffins céto chocolat pécan, c’est une recette parfaite pour les gourmands qui aiment le chocolat. Je pense qu’il est très sucré ici avec l’ajout de sirop d’érable pour les personnes qui sont habituées à manger cétogène. Si vous suivez l’alimentation cétogène et que vous les faites pour vous même, goûtez la pâte avant d’ajouter le sirop, peut être que cela vous suffira ?
Le goût du sucre
Je vais être honnête avec vous, si vous pouvez vous passer de la saveur sucrée et mode cétogène c’est mieux. Mais si vous vous sentez faible au début vis-à-vis de vos pulsions vers le sucre alors préparez vous des douceurs pour pouvoir résister aux sucreries non cétogènes. La vie n’est pas forcément facile au début, on a des envies, des souvenirs, des tentations et dans un monde remplit de choses glucidiques c’est pas du tout évident. Mais ne considérez pas le goût sucré comme étant une bonne chose. C’est juste une bonne chose pour ne pas céder à la tentation mais en soit c’est pas terrible. Plus j’avance en alimentation cétogène plus je me rends compte qu’il existe un lien entre le cerveau et le goût. Si vous mangez avec un goût sucré au petit déjeuner alors (mais à moindre échelle) vous aurez faim à 11 h alors que si vous mangez salé et bien vous n’aurez pas faim. Le sucre, même si c’est un édulcorant, appelle le sucre. Au début je n’y croyais pas et je refusais de l’entendre mais aujourd’hui je m’en rends compte ! Avec le temps les pulsions vers le sucre diminuent et la sensibilité des papilles au sucre augmente. Petit à petit cela s’apaise 🙂
Préparation
L’appareil à muffins
Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu ultra doux à la casserole en remuant de temps en temps.
Verser dans un bol le yaourt grec, l’érythritol et casser les œufs entiers. Mélanger bien et ajouter le chocolat/beurre fondus.
Verser ensuite la poudre d’amande, la levure chimique (ici baking powder) et la pointe de sel. Bien mélanger le tout.
J’ai goûté et il manquait de sucre et d’originalité alors j’ai ajouté ce sirop que j’aime beaucoup.
J’en ai ajouté 50 g mais vous pouvez en mettre moins.
Concasser les noix de pécan et les ajouter à la préparation.
Montage et cuisson
Disposer les caissettes de papier dans un moule à muffins et remplir une poche à douille de pâte pour remplir les caissettes.
Puis déposer sur chaque muffin une noix de pécan entière.
Enfourner pour 16 minutes chaque fournée, j’ai fait une fournée de 12 et une fournée de 6.
Laisser totalement refroidir ces muffins céto chocolat pécan avant de les déguster. Avec un café crème c’est top !
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
