Tarte keto framboises myrtilles
Ingredients
Pour la pâte
- 40 g de poudre d'amandes
- 10 g de noix de pécan concassées
- 65 g de beurre
- 1 œuf
- 25 g de noix de coco râpée
- 10 g de farine de coco
- 1 cuillère à soupe de glace d'érythritol
- 2 pincés de bicarbonate de soude
Pour le dessus
- 10 cl de crème fleurette
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe d'érythritol en glace
Pour la décoration
- 100 g de framboises fraîches
- 100 g de myrtilles fraîches
- Feuilles de menthe fraîche
Tarte keto framboises myrtilles
Cette tarte keto framboises myrtilles est tout à fait autorisée dans le cadre d’un régime cétogène.
Un dessus qui peut être modifié
Là j’ai utilisé des framboises, des myrtilles, de la menthe et de la vanille pour parfumer la chantilly. Toutefois rien ne vous empêche de faire pour le dessus une mousse au chocolat, une chantilly au café, aux cacahuètes ou au caramel et pour le topping ajouter des noisettes grillées, noix de pécan, macadamia ou noix avec un coulis ou des copeaux de chocolat. Après c’est votre gourmandise qui parle. Et tout ça bien sûr keto…
Mon avis sur cette tarte keto framboises myrtilles
Je vais essayer de ne pas la faire trop souvent sous peine de perdre les bénéfices de mon amincissement cétogène. Là devant ce dessert j’ai craqué et j’en ai mangé plus que je n’aurais dû. Mais voilà, c’est tout à fait le type de douceur que j’aime… j’suis grave gourmande au cas où vous ne l’auriez pas deviné !!
Préparation
L’appareil
Tout d’abord concasser grossièrement au couteau les noix de pécan. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Puis les ajouter à tous les ingrédients secs réunis dans un cul-de-poule : poudre d’amande, noix de coco en poudre et en farine, érythritol, sel fin, et bicarbonate de soude.
Verser le beurre fondu et mélanger.
Enfin ajouter l’œuf entier et l’incorporer dans la pâte.
La cuisson
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé de cette façon de manière à pouvoir démouler facilement la base de la tarte.
Etaler régulièrement la pâte dans le fond du moule. Là c’est le plus compliqué de la recette car la pâte colle, j’ai utilisé mes doigts mouillés avant d’égaliser avec la spatule.
Enfourner pour 20 minutes. Un couteau plongé dedans doit ressortir sec.
Démouler sur le plat de service et laisser refroidir la base avant de la garnir.
Le topping
Dans un petit cul-de-poule (c’est plus facile) verser la crème fleurette (crème fraîche liquide) avec une cuillère à soupe de mascarpone, l’érythritol et l’extrait de vanille liquide.
Battre jusqu’à l’obtention d’une crème dense et légère à la fois.
Recouvrir la base de la chantilly obtenue.
Ensuite parsemer la chantilly des fruits nettoyés et de feuilles de menthe lavées sous un filet d’eau puis séchées.
Servir cette tarte keto framboises myrtilles fraiche. Voici ce que donne une part vue de prêt. Un délice !
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