Terrine de saumon aux asperges
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon cuit au court
- bouillon
- 100 g de mascarpone
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
- 3 œufs entiers
- 10 à 15 asperges blanches selon la taille
- Sel au goût
- Pour le décor : herbes au choix
Terrine de saumon aux asperges
Bon ben voilà ma terrine de saumon aux asperges. C’est super bon même s’il manque la moitié des images de la recette ! Je cuisinais avec une amie d’enfance et vous savez, on papote, on papote et on oublie de faire les photos ! Là c’était le dernier jour où je pouvais trouver des asperges. Alors l’an prochain en refaisant la recette (ça c’est certain) je n’oublierai pas de mettre les photos qui manquent… enfin j’espère !
Mon avis sur cette terrine de saumon aux asperges
Elle a un goût délicieux et ni le saumon frais ni l’asperge ne dominent sur l’autre saveur. C’est harmonieux et ça se mange très facilement ! Nous avons dégusté cette terrine en version chaude. Toutefois on peut aussi la manger froide, selon votre goût en fait. C’était le plat principal accompagné d’une salade que vous pouvez voir ici. On était 4 gourmands qui avons bien profité de ce plat mais en entrée il peut convenir en entrée pour 6 personnes.
Une autre recette à base d’asperges blanches
Si vous aimez le raffinement des asperges blanches j’avais fait un velouté il y a bien longtemps dont je garde un souvenir ému. Vous pouvez la voir ici.
Préparation
Émietter le saumon bouilli dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter le mascarpone, les œufs entiers, la cuillère à café rase d’ail en poudre et le sel au goût et tout mélanger.
Beurrer légèrement un moule à cake et mettre au fond quelques asperges blanches pelées et déjà cuites (soit à la vapeur soit à l ‘eau salée au choix).
Déposer la moitié de la préparation au saumon au dessus de façon à recouvrir les asperges et mettre une seconde rangée d’asperges dessus.
Recouvrir du reste de la préparation au saumon et décorer le dessus de la terrine avec des morceaux restants de deux asperges. Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 45 minutes. 
Ici pour décorer cette terrine de saumon aux asperges de toutes petites fleurs de persil et des petits cubes d’oignons rouge pour réveiller tout ça.
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