Pâte à pizza keto mozzarella (fathead dough)
Ingrédients
- 100 g de mozzarella râpée
- 25 g de fromage type Philadelphia
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 2 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café d'eau pour la levure
- 2 pincées d'origan
- 1 pointe de couteau d'ail en poudre
- Sel au goût
- Garniture de la pizza au choix
Pâte à pizza keto mozzarella
Je cherche en keto tous les plats normalement interdits et cette pâte à pizza keto mozzarella répond à ce désir si grand de gourmandise salée. La pizza est LE plat le plus répandu à travers le globe, pas un pays qui n’aime pas ! Sauf qu’en keto, on n’a pas le droit à cause de la farine qui contient trop de glucides.
A la recherche de la pâte idéale
Là j’ai consulté une tonne de recettes avant d’arriver à celle-ci. Je l’ai donc faite avec joie en ajoutant un petit truc en plus que j’avais vu par ailleurs : de la levure de boulanger pour donner le petit goût de pain de toute bonne pâte à pizza. Juste pour le goût, un tout petit peu ! Pas pour lever la pâte. D’ailleurs cette pâte ne lève pas et donne une pizza à pâte fine. Je vais maintenant chercher la pâte épaisse que j’aime et j’ai des petites idées en tête. On verra ça une autre fois ! Restez connecté !!
Pâte à pizza keto mozzarella
C’est une pizza à pâte fine, là je l’ai terminée par une garniture de thon pimenté avec tomates concassées. Sur le dessus un mélange de fromages filants et un œuf. Franchement une demi pizza et vous êtes calé pour des heures. C’est un plat qui somme toute est très gras ! Bien sûr vous pouvez faire la garniture que vous aimez, légumes, poissons, viandes et fromages que vous aimez !
Préparation
Pour la pâte à pizza fine
Tout d’abord faire fondre un tout petit peu de levure de boulanger dans une cuillère à soupe d’eau. Uniquement pour que le goût s’approche le plus possible du pain.
Puis faire fondre la mozzarella avec le fromage crémeux au micro-onde 30 secondes. Puis remuer et remettre à nouveau 30 secondes.
Pendant ce temps préparer la poudre d’amandes en y mélangeant les goûts que vous aimez. Ici j’ai mis de la poudre d’ail, de l’origan et un peu de sel fin. Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Lorsque les fromages totalisent une minute au micro-onde ajouter le mélange d’amandes en poudre et l’incorporer vivement pendant que le fromage est encore chaud.
Tout doit être bien incorporer, remettre alors encore 30 secondes au micro-onde la pâte obtenue.
Sortir le mélange du four à micro-onde et verser immédiatement la levure diluée et l’œuf entier.
Et à ce moment là mélanger très rapidement de façon à incorporer l’oeuf. Au début c’est assez difficile et ça ressemble à l’incorporation d’œuf dans une pâte à choux…Mais ça finit par venir…
Une fois l’œuf bien incorporé et le mélange bien homogène l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide soit des mains soit d’une maryse. Mais dans les deux cas tremper dans l’eau les mains ou la maryse car sinon la pâte à pizza colle aux doigts.
Cuisson et garniture
Enfourner la pâte pour 15 minutes au four préchauffé au th. 6-7 (200°C). Puis la retourner pour la garnir. Ici c’est le dessous, une fois qu’elle est retournée. L’autre photo de la pâte c’est le dessus avant d’être retournée.
La garniture de la pâte à pizza keto mozzarella est ici une sauce tomate maison avec du thon pimenté, une poignée de différents fromages filants et un œuf. Remettre au four pendant environ 5 minutes le temps que le fromage fonde.
Céto club
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
