Cheesecake keto japonais
Ingrédients
- 100 g de beurre de cacao
- 50 g d'érythritol
- 10 g de xylitol
- 2 mini cuillères de stévia
- 3 œufs
- 120 g de fromage type philadelphia ou mascarpone
Cheesecake keto japonais
Pour saluer les Japonais le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix j’ai imaginé ce cheesecake keto japonais. J’ai adapté cette recette de cheesecake japonais pour en faire une gourmandise cétogène.
Cheesecake keto japonais
Dans le cheesecake japonais il y a 3 ingrédients : fromage crémeux, œufs et chocolat blanc. Tout était possible hormis le chocolat blanc. Je l’ai remplacé par du beurre de cacao et des édulcorants. Pour le parfum j’ai choisi vanille mais j’aurais pu choisir citron ou tout autre parfum… Mais je trouve la vanille plus proche du parfum du chocolat blanc.
Soutien pour le régime keto
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Pour le décor
Comme pour l’original j’ai choisi de saupoudrer de sucre glace mais ici c’est de l’érythritol. J’ai posé de petites framboises et des feuilles de menthe pour ajouter un peu de couleur à ce gâteau et lui donner un petit air de fête. Rien ne vous empêche d’imaginer d’autres choses ! Par ailleurs je l’ai servi avec un coulis nature de framboise pour lui donner un peu de peps.
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.
Pendant ce temps faire fondre le beurre de cacao sur feu ultra doux.
Ajouter les édulcorants aux jaunes d’oeufs. Ici il y a de l’érythritol, du xylitol et de la stévia.
Mélanger au batteur les jaunes et les édulcorants ensemble.
Puis ajouter le fromage frais (philadelphia ou mascarpone) et mélanger à nouveau au batteur à oeufs.
Ajouter une demi cuillère à café de graines de vanille en poudre. Puis mélanger à nouveau.
Le moule
Préparer le moule. Ici un moule à charlotte. En l’enduisant de beurre puis en y étaler des feuilles de papier sulfurisé. La méthode pour tapisser le fond qui est rond est ici.
Montage et cuisson
Ensuite verser le beurre de cacao fondu dans la préparation et bien l’incorporer au batteur.
Enfin ajouter les oeufs en neige en deux fois, une moitié puis l’autre en soulevant la pâte.
Verser l’appareil dans le moule tapissé et enfourner dans un moule rempli d’eau bouillante (bain-marie) à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 15 minutes. Puis baisser la température à 150°C (Th. 5) pendant 15 minutes. Puis laisser dans le four éteint encore 15 minutes.
Sortir et laisser refroidir. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.
En décoration voici ce que ça donne, un petit effet de couleur tout simple.
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Calendrier de l’Avent
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