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Rôti de porc à l’air fryer

J’ai testé pour vous le rôti de porc à l’air fryer. Alors voici ce que j’ai fait. C’est simple, rapide, facile et ça demande moins d’énergie qu’un grand four, donc plus économique…

Vous pouvez le faire en avance et ensuite le rendre différend en fonction des sauces que vous voudrez choisir.

Voici 5 sauces cétogènes pour accompagner votre rôti !

Sauce crémeuse à la moutarde chaude

• Crème entière
• Moutarde de Dijon forte
• Bouillon maison ou jus du rôti
• Sel, poivre, un peu de thym

Faire chauffer doucement le jus de cuisson du rôti ou un peu de bouillon d’os dans une petite casserole. Ajouter deux cuillères de crème entière et une cuillère de moutarde de Dijon. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture nappante. Assaisonner avec du poivre, un peu de thym et, au besoin, un trait de vinaigre de cidre pour équilibrer. Servir bien chaud sur le rôti.

Mayonnaise citron-estragon (froide et ensoleillée)

• Jaune d’œuf
• Huile d’olive douce ou de tournesol désodorisée
• Jus de citron
• Moutarde douce
• Estragon frais ciselé

Préparer une mayonnaise classique en fouettant un jaune d’œuf avec une cuillère de moutarde, une pincée de sel et de l’huile versée en filet pour émulsionner. Une fois la mayonnaise montée, incorporer un trait de jus de citron et de l’estragon ciselé. Réserver au frais. Servir avec du rôti froid et une salade croquante.

Sauce au fromage bleu (chaude, intense, fondante)

• Crème liquide entière
• Bleu d’Auvergne, roquefort ou gorgonzola
• Poivre noir

Faire chauffer doucement la crème dans une casserole. Ajouter le fromage coupé en morceaux et remuer jusqu’à fonte complète sans faire bouillir. Poivrer généreusement. Napper le rôti chaud de cette sauce fondante et intense.

Gremolata à la noisette (froide, croquante, herbacée)

• Persil plat frais
• Zeste de citron
• Ail
• Noisettes torréfiées
• Huile d’olive vierge

Hacher finement le persil et l’ail, puis ajouter le zeste râpé d’un citron bio. Concasser les noisettes préalablement torréfiées à sec et les incorporer au mélange. Verser de l’huile d’olive pour lier l’ensemble. Mélanger, puis déposer cette sauce crue et parfumée sur le rôti froid.

Jus réduit au vinaigre balsamique (chaude, sirupeuse et élégante)

• Jus de cuisson du rôti
• Vinaigre de vin
• 1 cuillère à café d’allulose
• Beurre froid
• Sel, poivre

Verser le jus de cuisson du rôti dans une petite casserole avec une cuillère de vinaigre de vin et une demi cuillère à café d’allulose. Faire réduire à feu vif jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Hors du feu, ajouter un petit morceau de beurre froid pour lier et faire briller la sauce. Rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud.