J’ai voulu faire une pita et ça s’est transformé en galette aux saumon et oeuf crémeux. La base n’est pas une réussite totale bien que légèrement croustillante et avec un bon goût. Je suis actuellement à la recherche d’une recette de pita céto et c’est mon premier essai… transformé en galette !
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Ainsi je vais en tester d’autres c’est certain en vous donnant mon avis à chaque fois. Je vous livre quand même la recette mais la préparation sur le dessus est à refaire. Vous pouvez la faire comme une sorte de pâté à étaler sur vos pains céto. C’est vraiment sympa et c’est pour cela que je vous donne la recette. Plutôt pour le topping que pour la galette.
Les proportions sont données pour deux galettes mais un seul topping. Vous trouverez bien quoi faire de la seconde !! Une base de pizza ? peut-être qui sait ?
Céto club & Co.
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Galette aux saumon et oeuf crémeux
Ustensiles
- 2 poêles une grande une petite
- 1 bol ou un cul-de-poule
- 1 grande cuillère
Ingrédients
- 30 g d'isolate de whey Pour 2 galettes
- 30 g de farine de coco ou d'amande Pour 2 galettes
- 1 c. à soupe de psyllium Pour 2 galettes
- 1 c. à café de levure chimique Pour 2 galettes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive Pour 2 galettes
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Pour 2 galettes
- 100 ml (g) d'eau chaude Pour 2 galettes
- 1 quart de salade verte (ici iceberg)
- 1 pavé de saumon cuit
- 1 œuf dur
- 1 c. à soupe de fromage type mascarpone
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de ciboulette ciselée ici séchée
- 1 gros cornichon ciselé
- Sel au goût
Instructions
- Dans un cul-de-poule verser les poudres : isolate de whey, sel, levure, psyllium et farine (soit amande soit coco). Bien mélanger
- Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Verser la cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
- Puis l'eau tiède bien mélanger le tout.
- Laisser reposer 10 minutes pour que la pâte gonfle et se tienne mieux.
- Déposer la moitié de la pâte dans une petite poêle beurrée et étaler à la main en appuyant et en ramenant les bords pour les rendre les moins dentelés possible.
- Faire dorer d'un côté puis retourner dans la grande poêle bien beurrée pour terminer la cuisson et que l'autre côté soit également bien doré.
- Par ailleurs réunir dans un bol l'oeuf dur et le saumon émietté.
- Ajouter le cornichon coupés en dés, la ciboulette, la mayonnaise et le fromage frais.
- Mélanger le tout et saler au goût.
- Poser la galette sur une assiette.
- Enfin disposer dessus la salade ciselée et le mélange crémeux. Décorer de quelques rondelles de cornichons et servir bien frais. Couper en quatre parts.
