J’ai imaginé ce velouté de potimarron aux crevettes fumés car j’avais envie d’une soupe gourmande mais simple à cuisiner. Si vous voulez d’autres recettes cétogènes à base de crevettes cliquez ici.
Allez un peu de culture générale sur les crevettes pour changer un peu
L’univers fascinant des crevettes
La crevette-pistolet et son claquement supersonique
La crevette-pistolet, également connue sous le nom de crevette-alpheus, possède une pince spéciale qu’elle claque à une vitesse incroyable. Ce claquement crée une bulle de cavitation qui, en éclatant, produit un bruit pouvant atteindre 210 décibels et une température temporaire aussi chaude que la surface du soleil. Ce phénomène est utilisé pour étourdir ses proies.
La vision extraordinaire de la crevette-mante
La crevette-mante possède l’un des systèmes visuels les plus complexes du règne animal. Elle a jusqu’à 16 types de photorécepteurs (contre trois pour les humains), ce qui lui permet de percevoir la lumière ultraviolette, infrarouge et la polarisation de la lumière. Elle peut également détecter des propriétés lumineuses invisibles pour la plupart des autres animaux.
Les crevettes nettoyeuses et leur relation symbiotique
Dans les récifs coralliens, certaines crevettes, comme la crevette nettoyeuse, entretiennent une relation symbiotique avec les poissons. Elles entrent dans la bouche ouverte de poissons plus gros pour enlever les parasites et les peaux mortes, ce qui profite aux deux parties : les crevettes se nourrissent et les poissons restent en bonne santé.
Les crevettes transparentes des profondeurs
Des espèces de crevettes vivant dans les abysses sont presque totalement transparentes, ce qui leur permet d’échapper aux prédateurs dans un environnement où il y a peu d’endroits pour se cacher. Cette transparence est une adaptation remarquable à leur habitat extrême.
Les crevettes sur un tapis roulant
Une étude scientifique aux États-Unis a utilisé des crevettes placées sur de minuscules tapis roulants pour étudier comment la maladie et le réchauffement des océans affectent leur endurance et leur métabolisme. Bien que l’étude ait été critiquée pour son coût, elle a fourni des informations importantes sur l’impact du changement climatique sur la vie marine.
La crevette qui perturbe les détecteurs sismiques
Les activités des crevettes-pistolets peuvent interférer avec les systèmes de détection sismique sous-marins. Le bruit intense produit par leurs claquements peut masquer les signaux sismiques faibles, compliquant ainsi la détection des tremblements de terre et autres phénomènes géologiques sous-marins.
Les crevettes thermophiles des sources hydrothermales
Certaines crevettes vivent près des cheminées hydrothermales au fond des océans, à des profondeurs extrêmes et des températures élevées. Elles se nourrissent de bactéries chimiotrophes et ont développé des adaptations uniques pour survivre dans ces conditions hostiles où la lumière du soleil n’atteint pas.
La crevette géante du Japon
La crevette géante appelée Macrobrachium rosenbergii peut atteindre jusqu’à 33 cm de long. Elle est élevée en aquaculture en Asie du Sud-Est et est l’une des plus grandes espèces de crevettes d’eau douce au monde.
Les crevettes capables de changer de sexe
Certaines espèces de crevettes sont hermaphrodites protandres, ce qui signifie qu’elles commencent leur vie en tant que mâles et deviennent des femelles en vieillissant. Ce changement de sexe est une stratégie adaptative pour maximiser les chances de reproduction.
Céto club & Co.
Il y a un groupe Facebook qui porte le nom de Céto club & Co. où les personnes s’informent et se soutiennent dans la démarche d’une alimentation pauvre en glucides. Si vous aimez apprendre et comprendre dans une ambiance chaleureuse il faut aller là.
Velouté de potimarron aux crevettes fumées
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 pied plongeur
- 2 assiettes à soupe
- 1 spatule
Ingrédients
- 150 g de potimarron cuit (avec la peau)
- 300 g d'eau
- 200 g de crevettes décortiquées
- 20 cl de lait de coco ou une petite brique
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
Instructions
- Réduire le potimarron cuit en purée à l'aide du pied plongeur.
- Puis ajouter l'eau et le lait de coco et mélanger à nouveau avec le pied plongeur.
- Verser le curry en poudre, saler et poivrer au goût.
- Par ailleurs faire fondre dans une poêle l'huile de noix de coco.
- Y mettre les crevettes avec le paprika fumé.
- Et faire sauter deux minutes.
- Verser le velouté bien chaud dans les assiettes et répartir les crevettes sautées dessus, ajouter des pointes de crème fraîche épaisse et de la coriandre ciselée. Servir aussitôt.
