Velouté de potimarron aux crevettes fumées
Création pour une entrée raffinée
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 pied plongeur
- 2 assiettes à soupe
- 1 spatule
Ingrédients
- 150 g de potimarron cuit (avec la peau)
- 300 g d'eau
- 200 g de crevettes décortiquées
- 20 cl de lait de coco ou une petite brique
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
Instructions
- Réduire le potimarron cuit en purée à l'aide du pied plongeur.
- Puis ajouter l'eau et le lait de coco et mélanger à nouveau avec le pied plongeur.
- Verser le curry en poudre, saler et poivrer au goût.
- Par ailleurs faire fondre dans une poêle l'huile de noix de coco.
- Y mettre les crevettes avec le paprika fumé.
- Et faire sauter deux minutes.
- Verser le velouté bien chaud dans les assiettes et répartir les crevettes sautées dessus, ajouter des pointes de crème fraîche épaisse et de la coriandre ciselée. Servir aussitôt.
