J’avais déjà fait des pâtes de radis noir au comté ici et j’ai voulu recommencer mais cette fois-ci avec une sauce qui rappelle la carbonara. Je dis rappelle pour les puristes car il n’y a pas de crème fraîche dans la carbonara… qu’on se le dise ! Mais étant donné qu’il n’y a pas de radis noir non plus, je me suis lâchée sur le titre.
Les bienfaits du radis noir
Le radis noir est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur l’organisme humain. Des études scientifiques ont montré qu’il stimule le foie et favorise la détoxification. En particulier, ses composés soufrés, comme la glucoraphanine, améliorent la fonction hépatique en augmentant la production d’enzymes détoxifiantes. De plus, ce légume est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à prévenir les troubles intestinaux. Enfin, grâce à sa haute teneur en antioxydants, il renforce le système immunitaire et aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Le radis noir dans l’histoire de l’humanité
En Égypte antique, les ouvriers qui construisaient les pyramides en consommaient pour rester en bonne santé. En Chine, ce légume est un ingrédient clé de la médecine traditionnelle depuis des siècles. Là-bas, on l’utilise pour traiter les infections respiratoires et les douleurs abdominales. En Europe de l’Est, pendant l’hiver, les populations le consommaient pour ses vertus protectrices contre les maladies saisonnières. Le radis noir a donc une longue histoire d’usage, prouvant son utilité dans différentes cultures et époques.
Céto club & Co.
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Tagliatelles de radis noir à la carbonara
Ustensiles
- 1 éplucheur
- 1 poêle avec son couvercle
- 2 spatules pour bien retourner les "pâtes"
Ingrédients
- 1 gros radis noir
- 200 g de lardons fumés
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Peler le radis noir avec l'éplucheur pour ôter la peau noire et jeter les pelures.
- Puis continuer à peler toujours avec l'éplucheur pour former des genres de tagliatelles de radis noir. S'arrêter au cœur qui est trop fibreux.
- Verser les tagliatelles dans la poêle avec le morceau de beurre.
- Puis ajouter les lardons et laisser cuire à feu dou et à couvert.
- Lorsque les tagliatelles sont devenues tendres, ôter le couvercle et faire évaporer les liquides à feu vif puis ajouter la crème
- Enfin ajouter , le sel, le poivre et l'oeuf et remuer constamment mais délicatement jusqu'à ce que la sauce se densifie.
- Servir bien chaud au sortir de la poêle saupoudré de parmesan râpé.
