Saumon en croûte de sésame
Ingredients
- 3 pavés de saumon de l'Atlantique
- 2 cuillères à café de sauce soja salée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
Saumon en croûte de sésame
Voici un petit plat keto délicieux : le saumon en croûte de sésame. On peut le faire de deux façons. Soit en faisant d’abord une marinade soit comme ici directement dans la poêle.
En marinade
Il suffit de faire tremper pendant 20 minutes de chaque côté le saumon de l’Atlantique dans le mélange édulcorant, sauce soja, une pointe d’ail en poudre. Ainsi la chair se charge des parfums et il ne reste plus qu’à la faire griller avec le sésame et l’huile de sésame à la poêle.
Directement à la poêle
Là c’est ce que j’ai fait. Durant la cuisson j’ai arrosé d’un filet de sauce soja et saupoudré d’édulcorant en surveillant bien la cuisson de façon à ce que cela dore sans brûler pour autant. C’est la version des personnes pressées… Il ressemble beaucoup en saveurs à cette recette non keto à 2 ingrédients que j’avais cuisinée.
Saumon en croûte de sésame (recette keto)
C’est une recette qui conviendra aux personnes suivant une diète cétogène car la teneur en glucides est minime. Environ 1 g de glucides contenus dans la petite cuillère de graines de sésame. Après il faudra aussi compter l’accompagnement ici 3 g de glucides pour les asperges.
Préparation
Commencer à faire cuire les pavés de saumon côté peau, puis les faire cuire de chaque côté. Quand ils commencent à être légèrement dorés ajouter une demi cuillère à café de sauce soja sur chaque face.
Puis saupoudrer d’une cuillère à café d’édulcorant à répartir sur tous les pavés. Ici j’ai pris de l’érythritol mais vous pouvez choisir celui que vous préférez. Il ne faut pas que ce soit sucré, mais que cela adoucisse le plat. Saupoudrez avec des pincées prises entre les doigts. Ce sera plus facile à répartir.
Puis faire de même avec les graines de sésame. Les répartir aussi en pincées avec les doigts. L’idée est que ces graines grillent bien de chaque côté.
Pour renforcer la saveur du sésame grillé ajouter quelques gouttes de sésame dans la poêle. Bien laisser dorer les graines mais sans les brûler. Il faut votre attention précieuse à cette étape.
En accompagnement j’ai fait revenir des petites asperges vertes dans la poêle où ont cuit les pavés de saumon. J’ai ensuite saupoudré d’une pincée de piment d’Espelette pour le pep’s.
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