Sablé aux pommes keto
Ingredients
Pour les "pommes"
- 2 belles chayottes
- 100 g d'érythritol
- 50 g de beurre salé
- 3 cuillères à café d'arôme naturel de pomme
Pour le sablé
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de farine d'amande
- 100 g de beurre
- 50 g d'érythritol
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel fin
Sablé aux pommes keto
Ce sablé aux pommes keto me trotte dans la tête depuis plus d’une année et j’ai enfin trouvé les légumes qu’il me fallait !
Les pommes keto sont des chayottes !
C’est quoi ça les chayottes ? Elles s’appellent aussi christophines ou chouchou et appartiennent à la famille de courges. Ces fruits poussent au soleil. Elles ont deux atouts majeurs pour faire de la pâtisserie keto : totalement neutres en saveur avec leur texture qui rappelle tout à fait celle des pommes. Il suffit donc de les parfumer avec de l’arôme alimentaire de pomme et le tour est joué ! Elles sont à moins de 3 g de glucides pour 100 g ce qui en fait un ingrédient cétogène parfait. La pomme contient 4 fois plus de glucides au 100 g. C’est pourquoi dans un régime restreignant les glucides à 20 g/jour, il est si intéressant !
La façon de peler les chayottes
Il vaut mieux prendre des gants pour les peler car crues elles peuvent parfois irriter la peau. Prendre un couteau économe et enlever la peau comme on le fait avec les pommes de terre puis couper la chayotte en deux en passant par la ligne qui passe sous le fruit. Terminer de peler la peau qui se trouvait dans cette ligne, ôter le cœur. Enfin poser le côté plat sur une planche à découper et couper des tranches de moins d’un centimètre de large.
Voici à quoi ressemble des chayottes.
Les peler selon les indications détaillées données en préambule.
Faire fondre l’érythritol dans une poêle et lorsqu’il commence à fumer ajouter le beurre salé.
Puis ajouter les tranches de chayotte et les laisser cuire à feu doux.
Ajouter également trois cuillères à café d’arôme naturel de pomme pour leur donner la saveur désirée.
Arrêter la cuisson des « pommes » lorsqu’elles sont devenues presque transparentes et tendres.
Mélanger la farine d’amande avec la poudre d’amande, le sel, l’érythritol et la levure chimique. Ici j’ai pris du baking powder.
Y ajouter du beurre fondu et mélanger le tout ensemble.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur un moule carré de 20 cm de côté et y verser la pâte sablée. Bien la répartir sur toute la surface.
Puis lorsqu’il ne reste plus qu’un sirop épais et refroidi au fond de la poêle. Disposer les tranches de chayotte sur le sablé.
Enfin terminer en arrosant du sirop restant et enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 20 minutes puis laisser 5 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Laisser totalement refroidir ce sablé aux pommes avant de le déguster et s’aider du papier sulfurisé qui dépasse pour sortir le sablé du moule.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.**
