Risotto keto de chou-fleur aux champignons
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 500 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 250 ml d'eau bouillante
- 2 cubes de bouillon Kub
- 1 cuillère à café rase d'ail semoule
- 2 cuilllères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Thym frais au goût
Risotto keto
Le risotto fait partie des plats qui manquent dans le régime cétogène alors voici un très joli plat de risotto keto. Ce risotto keto de chou-fleur aux champignons, la recette ici en anglais m’a été transmise sur le groupe facebook Keto & Co.
Risotto keto
Le riz est interdit dans le régime cétogène, ici il est remplacé par du chou-fleur râpé. Il n’est bien évidemment pas la copie exacte du risotto habituel mais il s’en approche très agréablement. Une excellente recette toute aussi gourmande que le risotto. Toutefois comme il se doit dans le régime keto ce risotto là comporte très peu de glucides à la différence de son cousin à base de riz… Si vous cherchez de bonnes recettes keto (évidemnent!) c’est par ici.
Merci Coralie et Caroline !
C’est très chouette car Coralie en initiant ce groupe Keto & Co. a permis d’utiliser les réseaux sociaux pour faire circuler la bienveillance. Toutes les personnes de ce groupe se soutiennent et partagent leurs expériences sur ce régime et leurs trouvailles. Caroline, par exemple, a testé cette délicieuse recette avant de nous la transmettre. Je trouve formidable l’entraide et la participation parce que cela créée un mouvement humain amical et concerné. Bien sûr il y a aussi des observateurs qui apprennent et regardent. Toutefois là où cela me rend vraiment heureuse c’est cette stimulation positive. Ce sont les encouragements, les échanges amicaux de toutes ces personnes, dont fait partie Caroline, qui font de ce groupe un joli endroit où échanger.
Les macros
Camille sur le groupe a eu la gentillesse de calculer les macros pour 3 et 4 parts. Un immense merci à elle car le temps est court pour moi en ce moment et j’ai demandé de l’aide sur le groupe pour les calculs des macros !! C’est tellement gentil à elle. C’est ça l’entraide et je trouve que c’est l’une des plus belles choses au monde quand un humain tend sa main vers un autre humain pour le soutenir. Bref, voici les macros ;
- pour 4 parts : 377 cal, 9 g glucides, 11g protéines, 33g lipides.
- pour 3 parts : 502 cal, 12g glucides, 15g protéines et 45 g lipides.
Préparation
Tout d’abord enlever les feuilles d’un chou fleur puis le laver. Râper le chou fleur avec les gros trous d’une râpe ou bien le passer au mixer avec le disque pour faire les carottes râpées. C’est pas pour la beauté du geste, je n’avais pas de mixer !!
Cela donne un saladier de chou-fleur râpé. Réserver. Ce chou fleur remplace le riz traditionnel et fait de ce plat un risotto keto !
Par ailleurs ciseler finement un petit oignon.
Mettre à attendrir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps nettoyer et ôter le bout des pieds des champignons de Paris et les couper en lamelles. Verser les lamelles sur l’oignon devenu tendre.
Faire cuire les champignons sur feu vif et y ajouter une cuillère café d’ail semoule.
Quand les oignons sont cuits y ajouter alors le « riz » de chou-fleur.
Préparer une taille de bouillon avec un bouillon Kub et de l’eau bouillante.
Verser le liquide dans la poêle et continuer la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant de temps râper le parmesan.
Puis verser le parmesan et la crème fraîche dans la poêle.
Remuer souvent la préparation du risotto keto pour qu’un maximum de liquide s’évapore, quand il n’en reste plus ou presque plus dans la poêle alors vous pouvez saler au goût et passer à table !
Servir au sortir de la poêle en parsemant de thym frais. Dégustez ce risotto keto qui est un vrai régal !
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
