Poêlée d’agneau aux oeufs (Irak)
Ingrédients
- 1 petit oignon frais
- 1 belle gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- Piment en poudre au goût
- 200 grammes de gigot d'agneau sans os
- 1 tomate
- 4 gros œufs
- Persil
- Coriandre
- Une pincée de cumin
- 1 pincée de sumac
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 citron
- Sel poivre au goût
Poêlée d’agneau aux oeufs
Voici une recette irakienne avec cette poêlée d’agneau aux oeufs qui s’appelle là-bas Makhlama. Ici en Occident on aurait tendance à en faire un plat mais là-bas il sert de petit déjeuner relativement classique. En tout cas il est vite fait et vraiment très agréable à déguster.
Les oeufs
J’aime énormément les oeufs et sur ce blog vous avez pour l’instant plus de 375 recettes avec cet ingrédient vous pourrez les trouver en cliquant ici. Ce sont des aliments extraordinaires à travailler en cuisine mais également parfaits pour la santé.
Une recette cétogène
Voici les macro-nutriments pour ce plat entier : glucides 12 g, protéines 77 g, lipides 65 g. Si cette poêlée convient pour 2 personnes alors cela donne 6 g de glucides pour une personne ce qui est tout à fait gérable dans une journée de 20 g maximum.
Préparation
Dans une grande poêle mettre l’huile de coco, la gousse d’ail râpée et l’oignon frais haché. Faire revenir (désolée j’ai oublié de prendre la photo de l’oignon frais haché !).
Pendant ce temps couper la viande d’agneau en tout petits dés de moins d’un centimètre avec un bon couteau.
Puis réunir les épices sur une assiette et les ajouter à la poêle : cumin en poudre, 4 épices, piment (optionnel) et poivre au goût.
Mélanger et cuire jusqu’à ce qu’une bonne odeur d’épices arrive à vous.
Alors ajouter la viande et mélanger le tout.
Lorsque la viande est encore un tout petit peu rosée mais cuite, ajouter la tomate coupée en cube et cuire pendant environ 5 minutes. Saler au goût.
Enfin casser les oeufs dans la poêle et les cuire jusqu’à ce que le blanc soit entièrement pris.
Servir cette poêlée d’agneau aux oeufs bien chaude parsemée de coriandre et de persil haché et saupoudrée de sumac et de cumin en poudre.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
