Ojja Merguez – Oeufs aux merguez (Tunisie)
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 merguez
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre noir
- Persil frais
- Piment frais optionnel
Ojja merguez
Ces ojja merguez m’ont attirée comme un aimant. Vous savez comme j’aime les œufs !
Petits plats typique de Tunisie
Voici pour votre culture culinaire des petits plats tunisiens typiques. Le couscous qu’on ne présente pas, tout le monde le connaît en France ! La Shakshuka à base d’œufs cuits dans une sauce tomate avec des oignons, poivrons et épices (ici la version marocaine). Le brik est un chausson frit fourré d’œuf, de thon, de persil d’oignons et d’épices. Lablabi est une soupe épaisse de pois chiches et pain rassis avec de l’huile d’olive, du piment et des œufs durs. La mechouia est une salade de poivrons grillés, tomates, oignons et épices. L’ojja que je vous présente aujourd’hui. La mloukhia est une soupe visqueuse de feuilles de corète séchées et de viande, on la sert avec du pain ou du riz. Le makroudh est une pâtisserie de semoule farcie aux dattes, frite et trempée dans le miel, vous avez la recette en cliquant sur ce lien.
Une recette cétogène
Ce plat de ojja merguez s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation cétogène.
Préparation
Tout d’abord ciseler finement un oignon et râper une gousse d’ail. Les faire cuire à feu doux dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
Par ailleurs, couper les merguez en tronçons d’environ 3 cm.
Ajouter dans la poêle, quand l’oignon est devenu tendre mais sans prendre de couleur, les merguez et le poivron coupé en lamelles.
Réaliser le coulis de tomate en mixant les tomates cerises.
Quand les lanières de poivron sont devenues tendres ajouter le coulis de tomate et saler au goût. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Puis ajouter le cumin moulu.
Ainsi que la coriandre moulue.
Laisser encore mijoter la préparation 5 minutes à couvert.
Puis casser les œufs dans la préparation et laisser le blanc des œufs devenir solides.
Enfin parsermer les ojji merguez avec du persil ciselé et des rondelles de piment frais et servir bien chaud.
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