Oeufs rôtis- Dizef roti (île Maurice)
Ingrédients
- 8 oeufs
- 180 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 étoile d'anis
- 2 gousses de cardamome
- 5 grains de poivre noir
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 petit piment sec
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 pincée de graines de cumin
Oeufs rôtis (île Maurice)
Je recherche constamment de nouvelles méthodes pour cuisiner les œufs, et à l’île Maurice, les oeufs rôtis traditionnels m’ont vraiment comblée ! J’ai découvert une recette que je n’aurais jamais imaginée par moi-même. Je les ai savourés à la manière simple des œufs durs mayonnaise, mais ils se distinguent par leur texture et leur goût uniques, tous deux extrêmement agréables. Concernant la texture, le fait de recuire les œufs durs dans du vin épicé crée une sorte de peau plus ferme autour de l’œuf. Quant au goût, il est doux, aromatique et vraiment très original. Ces œufs rôtis arborent une magnifique couleur violet foncé, comme vous pouvez le voir sur les photos.
Préparation
Faire bien durcir les œufs en les faisant cuire dans l’eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis les sortir et les laisser totalement refroidir dans un bain d’eau fraîche.
Écaler les œufs et les remettre dans la casserole avec le vin rouge. J’ai choisi ici un vin rouge de Bordeaux.
Ensuite déposer sur une assiette les épices : cumin, cannelle en poudre, graines de coriandre, gingembre en poudre, anis étoilé, poivre noir et cardamones vertes ouvertes.
Verser les épices dans la casserole.
Puis ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et laisser bouillir en retournant les œufs de temps en temps pour qu’ils se colorent uniformément. Il faut le faire délicatement car le blanc est fragilisé par la chaleur.
Enfin la cuisson est terminée lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la casserole. Attention vers la fin à ne pas les brûler. Cela prend environ 20 minutes.
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