Oeufs aux saucisses épicées (Turkménistan)
Ingredients
- 2 chorizos à griller de 10 cm
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 1 belle gousse d'ail
- 1/4 de cuillère à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue
- 40 g de beurre
- 1 tomate
- 1 branche de persil
- 2 branches de coriandre
Oeufs aux saucisses épicées
Ces oeufs aux saucisses épicées est un plat typique du Turkménistan qu’ils mangent au petit déjeuner. C’est simple et rapide à cuisiner. Cela s’appelle là-bas Sucuklu Yumurta. et c’est cuisiné avec des saucisses épicées qui portent le nom de sucuk. Il y a dans les saucisses sucuk du poivre, du piment, de la coriandre, du cumin, de l’ail et du sumac. Comme je n’avais accès qu’à des chorizo à poêler ici qui ont déjà du piment et du paprika alors j’ai ajouté les autres ingrédients dans la poêle pour donner le goût typique de ce plat.
Petit-déjeuner ou entrée
Bien sûr qu’on peut faire comme eux et déguster ces oeufs aux saucisses épicées au petit déjeuner, mais ici j’ai préféré les manger comme une entrée originale pour 3 personnes. Ensuite en ajoutant des oeufs ou des ingrédients on peut évidemment faire pour plus ou moins de personnes.
——Ciseler finement un oignon moyen.
—— Puis le faire fondre doucement avec le beurre dans une poêle moyenne.
—— Pendant ce temps couper en rondelles fines les chorizos à griller.
—— Disposer les rondelles de saucisses dans la poêle.
—— Ajouter l’ail haché.
—— Puis verser les épices en poudre : coriandre et cumin.
—— Ne pas oublier de poivrer selon votre goût.
—— Ensuite ajouter la tomate coupée en petits cubes. Toute la cuisson se fait à feu doux, il faut que les tomates fondent.
—— Saupoudrer également le paprika sur la poêle.
—— Enfin ajouter les oeufs et les laisser cuire, toujours à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit entièrement pris.
—— Pour finir saupoudrer des oeufs aux saucisses épicées de persil et de coriandre finement hachés. A déguster bien chaud au sortir de la poêle.
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