Mijoté aux olives – Peka
Ingrédients
- 500 g de veau
- 500 g d'agneau
- 4 - 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 1 aubergine
- 100 g d'olives noires
- Huile d'olive
- Sel poivre
- Herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
Mijoté aux olives
Ce mijoté aux olives est le Peka en Croatie. Ce ragoût est composé de deux viandes différentes : du veau et de l’agneau. Il est cuit en chaleur plutôt douce et donne au résultat un plat très parfumé, savoureux et fondant. C’est une recette pauvre en glucides qui convient à merveille si vous suivez l’alimentation cétogène. Il est vraiment très simple à cuisiner.
Les plats croates facilement cétogènes
Ici la liste des plats dégustés en Croatie et adaptés à l’alimentation cétogène : tout d’abord le peka qui est céto dès lors qu’on lui enlève les pommes de terre. Puis le Ćevapčići : des rouleaux de viande hachée grillés, souvent servis avec des légumes. Ils sont généralement de bœuf, d’agneau ou de porc. Ensuite le Pljeskavica : un hamburger généralement servi sans pain, parfois garni de fromage. Et également le Janjetina s ražnja : de l’agneau rôti cuit à la broche. Il est souvent servi avec des légumes grillés.
Préparation
Préparation du ragoût
Faire revenir les viandes coupées en cubes dans l’huile d’olive pour les faire dorer.
Par ailleurs préparer les légumes : râper l’ail et couper tous les autres légumes en petits cubes d’environ 1 à 2 cm de côté
De plus ne pas oublier de remuer la viande fréquemment jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur tous les côtés.
Ajouter alors tous les légumes découpés avec l’ail râpé, les olives noires rincées sous un filet d’eau (ici dénoyautées) le laurier et le thym.
La cuisson
Sans couvercle adapté à votre cocotte, la recouvrir d’un papier sulfurisé puis d’un papier aluminium. Le papier alu ne doit jamais être en contact avec les aliments chauds. 
Après 3-4 heures à 150°C (Th. 5). Servir le mijoté aux olives bien chaud au sortir du four.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
