Gâteau coco-cardamome (Îles Comores)

Name: Gâteau coco-cardamome des Comores
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 g de poudre d'amande; 10 g de noix de coco râpée; 40 g de farine de noix de coco; 100 g de crème de coco; 3 oeufs; 1 c. à café d'extrait de vanille liquide; 100 g d'érythritol; 0,5 c. à café de cardamome en poudre; 11 g de levure chimique (ou 1 sachet); 1 pincée de sel fin; 50 g d'huile de coco (fondue); 200 g de lait de coco; 200 g de crème fraîche liquide (ou crème fleurette); 2 c. à soupe de sirop de vanille liquide (ici marque Monin sans sucre); 2 c. à soupe de noix de coco râpée; 0,5 c. à café de gomme xanthane