Croquettes de thon céto (Niger)
Ingrédients
- 280 g de thon au naturel
- 50 g de farine de lupin
- 1/2 c. à c. de gomme guar
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 œuf
- 1 échalote
- 1/2 poivron vert
- 3 tiges de persil frisé
- 6 tiges de coriandre fraîche
- Piment au goût
- 3 c. à s. d'huile de coco
Croquettes de thon céto (Niger)
J’ai trouvé cette délicieuse recette de croquettes de thon sur le blog de ce chef de cuisine nigérienne : Cooking Hali. Elle fait ainsi connaître cette cuisine aux francophones du monde entier. Il n’existe pas beaucoup de personnes mettant en valeur sur la toile la cuisine africaine sub-saharienne et je salue son travail de diffusion de cette cuisine savoureuse.
Une recette cétogène ou céto.
Une recette céto ou cétogène ou lchf ou keto est une recette pauvre en glucides. En effet on s’est aperçu qu’en mangeant très peu de glucides par jour on pouvait guérir de beaucoup de maladies inflammatoires. A commencer par le diabète de type II puis l’insulino-résistance, l’obésité pour ne citer qu’eux. Mais tous les jours sur le groupe Facebook Céto club & Co. des personnes témoignent des bienfaits de cette alimentation. Des douleurs qui disparaissent des amincissements qui se font sans faim, les hypoglycémies et les fringales qui sont éliminées. Toutes sortes de bienfaits découlent de ce mode de vie qui va bien souvent à l’encontre de tout ce qui est habituellement préconisé par méconnaissance des réactions du corps. Ici j’ai remplacé le pain et le lait trop glucidiques pour que cela s’adapte à cette alimentation.
Une performance
Cette année je réalise un tour du monde en visitant les cuisines du monde entier. A chaque fête nationale d’un pays je réalise une recette cétogène de ce pays. Aujourd’hui le 18 décembre c’est la fête nationale du Niger. Ensuite ces recettes sont réunies dans une série de livres pour offrir la créativité, la diversité, la gourmandise du monde aux personnes suivant l’alimentation cétogène. Voici une autre recette au thon que j’ai énormément appréciée, vous la trouverez en cliquant ici.
Préparation
de l’appareil au thon
Verser dans un saladier le thon égoutté, émietté, la farine de lupin.
Hacher l’échalote et le poivron vert.
Verser dans le saladier les légumes hachés, et le persil et la coriandre ciselés.
Ajouter un œuf entier avec le sel et l’ail en poudre.
Ainsi que le piment. Soit frais soit sec, ici j’ai choisi du Nora qui est un piment qui ne pique pas et au goût délicieux.
Mélanger bien tous les ingrédients ensemble.
Façonnage et cuisson
Former une quinzaine de boulettes de thon et les réserver sur une assiette.
Faire fondre l’huile de coco désodorisée dans une poêle et y faire dorer toutes les boulettes. Pour les tourner, les pousser vers le bord et les faire tourner délicatement ne les poussant avec une fourchette. Tant qu’elles ne sont pas cuites elles sont très friables attention.
Lorsque les boulettes sont bien dorées de tous les côtés, les poser sur une feuille de papier absorbant. Puis servir ces croquettes de thon bien chaudes avec des tranches de citron. Ces croquettes de thon se mangent aussi froides avec une mayonnaise au citron ou aux cornichons.
>>>Si les bénéfices de l’alimentation qui répare vous intéressent (alimentation cétogène c’est à dire sans sucres) vous pouvez vous informer sur le groupe amical Céto club & Co. qui vous guidera, informera et soutiendra amicalement si vous voulez vous y mettre ! >>>
