Caviar de courgettes au mascarpone
Ingredients
- 3 courgettes moyennes
- 1 citron
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- Sel au goût
- 6 pincées de thym
- 6 pincées d'ail en poudre
- Huile d'olive fruitée
- 6 brins de ciboulette
Caviar de courgettes au mascarpone
Le caviar de courgettes au mascarpone est un dip chez nos amis Anglo-saxons et une trempette chez nos amis Canadiens. C’est une sauce crémeuse qu’on prélève avec des crackers ou bien des gressins… C’est une recette compatible avec le régime cétogène.
Une recette keto
Cette recette est compatible avec un apéritif cétogène, même les liens vers les crackers ou les gressins sont des recettes cétogènes ! Entre nous soit dit, vous pouvez prendre à vos apéritifs un verre de rouge ou un verre de vin blanc sec si vous êtes en train de suivre le régime cétogène. Les vins rouges et blancs secs contiennent très peu de glucides, des polyols oui mais pas de glucides. Je vous invite à aller vérifier vous même si vous doutez sur la bible des nutritionnistes et diététiciens la table ciqual… Alors l’alcool n’est pas idéal pour le foie, ça c’est sûr, mais niveau glucides pas de soucis. Sympa non le régime cétogène…
Mon avis sur ce caviar de courgettes
C’est crémeux, un goût subtil et léger. Je le vois bien avec un vin blanc sec et fruité. Ou dans une version sans alcool un verre de jus de citron, un peu de jus de gingembre, des glaçons, de la menthe fraîche et un peu d’érythritol si vous voulez un apéritif keto et sans alcool.
Préparation
Laver des courgettes bio, les couper en deux, arroser d’huile d’olive, d’ail en poudre, de thym et de sel et enfourner pour 50 minutes à four doux. Les miennes ont mis du temps à cuire mais vérifier à partir de 30 minutes si elles sont cuites. Elles doivent devenir bien molles et tendres.
Puis mettre les courgettes dans un mixer ou un blender.
Y ajouter l’équivalent de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée.
Ainsi que le jus d’un citron fraîchement pressé.
Enfin ajouter une cuillère à soupe de mascarpone et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse et unie.
Verser dans un bol, déposer quelques gouttes de crème fraîche liquide et de la ciboulette finement ciselée et mettre au frais au moins pendant 3 à 4 heures. 
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
