Bâtonnets au cheddar (céto)
Ingredients
- 130 g de poudre d'amandes
- 150 g de cheddar ici vieux
- 1 cuillère à café de psyllium ou pas
- 1 œuf
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Bâtonnets au cheddar
Ces bâtonnets au cheddar sont une recette keto et sans gluten que j’ai trouvée ici mais modifiée dans ses proportions.
Des bâtonnets au cheddar
Pourquoi les appeler ainsi puisqu’ils ressemblent à des gressins ? Pour moi les gressins sont croustillants, là c’est croustillant au dehors mais tendre à l’intérieur. Je crois que c’est l’effet psyllium qui fait ça. Le goût est extra et parfait pour un apéritif keto avec uniquement 0.8 g de glucides par bâtonnet.
En accompagnement
d’une boisson festive ou d’une soupe crémeuse ils sont idéaux. Ils peuvent aussi accompagner une salade ou bien des œufs coques en mouillettes pour ceux qui suivent un régime cétogène et n’ont pas le droit au pain « normal ». C’est une recette sans gluten.
Mes modifications
J’ai augmenté le temps de cuisson à 20 minutes à l’endroit + 5 minutes à l’envers pour qu’ils soient plus durs. Par ailleurs j’ai ajouté 30 g de poudre d’amandes par rapport à la recette initiale de façon à ce que la pâte puisse être travaillée sans coller aux doigts.
Préparation
Râper le cheddar à la râpe la plus fine. Le cheddar déjà râpé vendu dans le commerce ne convient pas à cette recette. Car il faut que ce soit fin-fin-fin pour que cela se mélange bien. Par ailleurs ici le cheddar est orange car il est vieux.
Verser le fromage râpé dans la poudre d’amandes se trouvant dans un saladier ou un cul-de-poule.
Puis ajouter une cuillère à café de psyllium. Si vous préférez qu’ils soient plus durs et secs n’en mettez pas.
Ensuite verser l’huile d’olive sur les autres ingrédients.
Enfin casser un œuf entier et travailler la pâte jusqu’à former une boule de pâte.
Séparer la pâte en pâtons d’environ 22 à 23 g. Cela en fait 16.
Rouler délicatement ces pâtons en bâtonnets d’à peu près 15 cm de longueur. Allumer le four au th. 6 (180°C).
Par ailleurs poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie afin de pouvoir y disposer les bâtonnets au cheddar. Là ils sont un peu serrés, il vaut mieux en mettre 4 dans la longueur pour qu’ils s’étalent plus facilement.
Enfourner pour 20 minutes quand le four est à température. Puis les sortir et les retourner délicatement pour cuire 5 minutes supplémentaires. Sortir et laisser totalement refroidir avant de déguster.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
